في الإمارات، القهوة تعني الترحيب. فنجان القهوة العربية المصبوب من الدلّة ويُقدَّم مع التمر من أقدم صور الضيافة في الخليج، وتأتي نكهته من بضعة بهارات عربية. إليك ما هي وكيف تستخدمها.
أهم البهارات العربية في القهوة
- الهيل: قلب القهوة العربية. يمنحها الهيل الأخضر رائحة منعشة زهرية بلمسة حمضية خفيفة، وتضيفه عائلات كثيرة بسخاء.
- الزعفران: بضع شعيرات تمنح لوناً ذهبياً ورائحة لطيفة تشبه العسل، وكثيراً ما يُخصّص للضيوف والمناسبات.
- القرفة: دافئة وحلوة، تدخل في بعض الخلطات العائلية وفي كثير من المشروبات المتبّلة.
- الزنجبيل: يضيف قليلاً من الدفء والحدّة.
- القرنفل: قوي وعطري، ويُستخدم بكميات صغيرة في بعض الوصفات.
لكل عائلة خلطتها الخاصة: بعضهم يكتفي بالهيل، وآخرون يضيفون الزعفران والقرنفل، وتختلف الوصفات من إمارة إلى أخرى.
كيف تحضّر قهوة عربية متبّلة بسيطة في البيت
- اغلِ نحو 500 مل من الماء في قدر صغير أو دلّة.
- أضف ملعقتين كبيرتين من القهوة العربية المطحونة خفيفة التحميص، واتركها على نار هادئة نحو 10 دقائق.
- ارفعها عن النار وأضف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ورشّة زعفران، ويمكنك إضافة قليل من الزنجبيل المطحون أو حبة قرنفل.
- اتركها بضع دقائق حتى يركد البن.
- صبّها ببطء في فناجين صغيرة وقدّمها مع التمر.
تُقدَّم القهوة العربية التقليدية دون سكر، والتمر هو ما يمنح الحلاوة. وإذا كنت تفضّلها أحلى، فأضف قليلاً من العسل الخام بعد أن تبرد القهوة قليلاً.
طريقة أسرع: القهوة والعسل والبهارات العربية في عبوة واحدة
إذا أردت النكهة دون تحضير، جرّب كافيميل بهارات عربية. يمزج قهوة أرابيكا مع عسل الجبل الأبيض وبهارات عربية: الهيل والقرفة والزنجبيل والزعفران، والنتيجة خليط ناعم يشبه الموس. أضف ملعقة واحدة إلى ماء ساخن، حرّك واشرب، دون ماكينة قهوة ودون قياس.
كيف تحفظ البهارات العربية
احفظ البهارات الكاملة والمطحونة في عبوات محكمة الإغلاق بعيداً عن الحرارة والضوء. تحتفظ حبات الهيل الكاملة برائحتها مدة أطول من الهيل المطحون، لذلك اطحنها قبل الاستخدام مباشرة إن أمكن. واحفظ الزعفران في عبوة صغيرة داكنة ومحكمة الإغلاق.
أسئلة شائعة
ما البهارات التي تدخل في القهوة العربية؟
الهيل هو الأساس، ومن الشائع أيضاً إضافة الزعفران والقرنفل والزنجبيل والقرفة حسب وصفة العائلة.
هل القهوة العربية هي نفسها القهوة التركية؟
لا. القهوة العربية تُحضّر من بن خفيف التحميص وتُتبّل عادةً بالهيل، أما القهوة التركية فتُحضّر من بن داكن التحميص ومطحون ناعماً جداً، وكثيراً ما تُقدَّم مع السكر.
هل يمكن إضافة العسل إلى القهوة العربية؟
نعم. أضف قليلاً من العسل الخام بعد أن تبرد القهوة قليلاً لتحافظ على نكهة العسل.
كيف أستخدم كافيميل بهارات عربية؟
أضف ملعقة واحدة إلى كوب من الماء الساخن وحرّك حتى يذوب.
تذوّق البهارات العربية والقهوة والعسل في فنجان واحد مع كافيميل بهارات عربية.
