يمكن أن يكون العسل الخام والعادي كلاهما عسلاً حقيقياً. المقارنة المفيدة تتعلق بطريقة التعامل مع المنتج وما يذكره ملصقه، لا افتراض أن كل عسل في المتاجر مغشوش أو خالٍ من القيمة الغذائية.
1. التسخين
اسأل هل يُسخن العسل ولماذا. قد تؤثر الحرارة في الرائحة والمركبات الحساسة لها بحسب الدرجة والمدة، لكنها لا تزيل كل المغذيات.
2. التصفية والترشيح
تختلف إزالة قطع الشمع عن الترشيح الدقيق. لا يثبت المظهر أو الحديث عن اللقاح وحده أصالة العبوة. اطلب معلومات المعالجة الفعلية.
3. القوام
قد يكون العسل الحقيقي سائلاً أو كثيفاً أو متبلوراً. يؤثر المصدر الزهري والتخزين والتعامل في قوامه. التبلور تغير طبيعي وليس اختباراً موثوقاً للنقاء.
4. المذاق
قارن الرائحة والمذاق النهائي. قد يناسب العسل الزهري الشاي والأغنى الجبن. للسدر الدوعني من بلقيس نغمات الكراميل والبترسكوتش الخاصة به؛ ولا ينبغي افتراضها لكل عسل سدر.
5. التغذية
يتكون العسل الخام والمعالج أساساً من السكريات. لا تحول المركبات النزرة الحصة إلى مكمل فيتامينات أو علاج. تظل كمية الحصة مهمة.
6. المنشأ والمكونات
تصف كلمات خام وعضوي وأحادي الزهرة وأحادي المنشأ أشياء مختلفة. تحقق من البلد والمصدر الزهري والمكونات وبيانات الدفعة. تضيف خلطة العسل مكونات عمداً وينبغي توضيحها.
7. القيمة
قارن أوزاناً متساوية وأنواعاً متقاربة. قد يعكس السعر التوريد والتعبئة والتوزيع؛ فلا يثبت ارتفاعه النقاء ولا انخفاضه الغش وحده. اختر بائعاً يجيب عن أسئلتك المحددة حول العبوة.
