عسل الندوة مقابل عسل الجارا: مقارنة بين عسلين داكنين نادرين

يبدأ معظم العسل من رحيق الأزهار، أما عسل الندوة فلا، وعسل الجارا يأتي من شجرة لا تُزهر كل عام. كلاهما داكن وغني ويصعب العثور عليه في الإمارات، ولهذا يسأل كثيرون عن الفرق بينهما. إليك دليلاً بسيطاً.

ما هو عسل الندوة؟

يُصنع عسل الندوة من سائل حلو يجمعه النحل من لحاء الأشجار وأوراقها، وليس من الأزهار. فحشرات صغيرة تتغذى على عصارة الشجرة تترك قطرات دقيقة من هذا "الندى" الحلو، فيجمعها النحل كما يجمع الرحيق.

ويأتي عسل ندى الزان الأسود الخام من بلقيس من غابات الزان الأسود في نيوزيلندا. لونه داكن عميق، وطعمه حريري يشبه التوفي، وأقل حلاوة من كثير من أنواع عسل الأزهار.

ما هو عسل الجارا؟

يأتي عسل الجارا من رحيق شجرة الجارا، وهي نوع من الأوكالبتوس لا ينمو إلا في جنوب غرب أستراليا الغربية. ولا تُزهر هذه الأشجار كل عام، لذلك يبقى المحصول محدوداً.

وعسل الجارا الملكي الخام (TA 35+) من بلقيس داكن وكثيف، بطعم غني يشبه الكراميل. والجارا غني طبيعياً بالفركتوز، لذلك يبقى سائلاً مدة طويلة ويتبلور ببطء.

ماذا تعني TA 35+ على عسل الجارا؟

TA اختصار لـ Total Activity أي "النشاط الكلي"، وهو قياس مخبري يُستخدم لتصنيف أنواع عسل مثل الجارا، كما تُستخدم درجات MGO وUMF لتصنيف المانوكا. وكلما ارتفع الرقم ارتفع النشاط المقاس في الاختبار. وعند المقارنة بين العبوات، تأكد أن رقم TA مطبوع بوضوح على الملصق. ولمعرفة المزيد عن درجات العسل، اقرأ دليلنا لدرجات MGO وUMF في عسل المانوكا.

عسل الندوة مقابل الجارا باختصار

كيف تستمتع بأنواع العسل الداكن

• مع الأجبان: اسكبه على جبن الشيدر المعتّق أو المانشيغو أو الجبن الأزرق. اطّلع على دليل تقديم العسل مع الأجبان.
• على الفطور: أضفه إلى الزبادي الكثيف أو ادهنه على خبز محمّص دافئ.
• في المشروبات: أضفه إلى الشاي بعد أن يبرد قليلاً، لتتذوق طعم العسل لا حلاوته فقط.
• بالملعقة مباشرة: أفضل طريقة للمقارنة بين النوعين جنباً إلى جنب.

كيف تحفظهما

احفظ العبوتين مغلقتين في درجة حرارة الغرفة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. قد يتبلور العسل الخام مع الوقت، وهذا أمر طبيعي. ضع العبوة المغلقة في ماء دافئ ليعود ليّناً.

أسئلة شائعة

هل عسل الندوة عسل حقيقي؟

نعم. يصنعه نحل العسل بالطريقة نفسها التي يصنع بها عسل الأزهار، والفرق في المادة الخام: يجمع النحل الندوة من الأشجار بدلاً من رحيق الأزهار.

أيهما أحلى، عسل الندوة أم الجارا؟

عسل الندوة عادةً أقل حلاوة وأقرب إلى طعم التوفي، أما الجارا فغني وحلو بطعم الكراميل.

لماذا يصعب العثور على عسل الجارا؟

لأن أشجار الجارا لا تنمو إلا في أستراليا الغربية ولا تُزهر كل عام، لذلك تبقى الكميات محدودة.

هل يتبلور عسل الجارا؟

ببطء شديد. فهو غني طبيعياً بالفركتوز، لذلك يبقى سائلاً مدة أطول من كثير من أنواع العسل الأخرى.

جرّب النوعين جنباً إلى جنب: عسل ندى الزان الأسود الخام وعسل الجارا الملكي الخام، مع التوصيل إلى جميع أنحاء الإمارات.