"عسل الجبال" اسم يوحي بالنقاء والندرة، وبعضه رائع فعلاً. لكن كلمة "جبال" وحدها لا تخبرك بالأزهار التي زارها النحل، ولا بطريقة معالجة العسل، ولا بطعمه. إليك دليلاً بسيطاً لعسل الجبال في الإمارات، وما تبحث عنه.
ابدأ بمكان حقيقي
عسل الجبال الجيد يذكر مكاناً حقيقياً. فـعسل الجبل الأبيض من بلقيس يأتي من الأزهار البرية التي تتفتح صيفاً في المروج الجبلية شرق بحيرة إيسيك كول، في جبال تيان شان بقرغيزستان، ويُستورد ويُباع في الإمارات. اقرأ قصة نحّاليه في العسل الأبيض من قرغيزستان.
وهناك أنواع أخرى من عسل الجبال تأتي من أماكن مختلفة تماماً، مثل جبال الهيمالايا أو باتاغونيا، ولكل منها طعم مختلف لأن الأزهار مختلفة.
ما لا يخبرك به الارتفاع
- لا يحدد الأزهار التي تغذى عليها النحل.
- لا يُثبت أن العسل خام أو عضوي.
- لا يجعل العسل "أقوى" أو "أفضل".
هذه أسئلة منفصلة. تحقق من الملصق: البلد والمنطقة والأزهار، وهل العسل خام.
ما طعم عسل الجبل الأبيض؟
لونه فاتح يكاد يكون أبيض، وطعمه ورائحته زهرية قوية. قوامه كريمي متبلور طبيعياً، فيُدهن كالزبدة. وقد يختلف اللون والقوام قليلاً بين موسم حصاد وآخر.
كيف تتذوقه وتقارنه
- تذوّق ملعقة صغيرة في درجة حرارة الغرفة.
- ادهن قليلاً على خبز محمّص سادة أو أضفه إلى زبادي سادة.
- جرّب عسلاً آخر بالطريقة نفسها، مثل السدر الدوعاني اليمني.
- لاحظ القوام والرائحة وكم تدوم النكهة.
اقرأ مقارنتنا بين الجبل الأبيض والسدر للمزيد.
أسئلة شائعة
هل يُنتج عسل الجبل الأبيض في الإمارات؟
لا. يأتي من قرغيزستان ويُستورد إلى الإمارات.
لماذا هو أبيض وكريمي؟
لأنه يتبلور طبيعياً بقوام كريمي ناعم، وهذا أمر طبيعي لهذا النوع.
هل يمكنني جعله سائلاً؟
نعم. ضع العبوة المغلقة في ماء دافئ. لكن كثيرين يفضّلونه كريمياً.
جرّب عسل الجبل الأبيض من قرغيزستان، مع التوصيل إلى جميع أنحاء الإمارات.
