لقد عملت فاطمة وابنها سلطان في قرغيزستان معي على مدار السنوات الأربع الماضية، وتشتهر فاطمة بتوريد أفضل أنواع العسل الأبيض الجبلي القيرغيزي. ومن خلالها كنت محظوظًا بالعمل حصريًا مع مربي النحل التعاونيين لديهم حيث يزودونني بعسل بلقيس. لقد كانت هذه أول رحلة لي، وبصراحة لم تمر سوى يوم واحد وكانت تجربة رائعة. لا أطيق الانتظار لمقابلة مربي النحل لدينا في عمق المنطقة الجبلية في قرغيزستان حيث يتم إنتاج كل هذا العسل الأبيض الكريمي الحلو.
لماذا خاص جدا؟
عسل غني ونادر وخام ونقي للغاية، أبيض اللون وذو مذاق ورائحة زهرية قوية. وهو مصنوع فقط من رحيق الزهور البرية التي تتفتح خلال الصيف في المروج الجبلية البكر على الجانب الشرقي من بحيرة إيسيك كول، وسط جبال تيان شان. يمكنك العثور على مزيد من المعلومات علىبلقيسموقع إلكتروني.
عسل أبيض جميل على قطعة خبز
عسل جبلي أبيض كريمي … أول عينة لي من هذا الحصاد…
الحليب (البودنج) والعسل، مزيج مثالي
السفر إلى منطقة تشوي ومضيق صغير يسمى تشونكورتشاك…
تقع هذه المحمية عند منبع نهر علم الدين، على بعد 45 كيلومترًا من العاصمة بيشكيك. تهدف المحمية إلى إنقاذ نوع نادر من زهور التوليب. لم أر أي زهور توليب، على الرغم من أنها تنمو على ما يبدو إلى ارتفاع 17 سم.
قرغيزستان هي دولة تقع في آسيا الوسطى وتحدها الصين وأصبحت مستقلة مع انهيار الاتحاد السوفييتي في عام 1991.
استوطن في هذه المنطقة قبائل قيرغيزستانية من جنوب سيبيريا في القرن السابع عشر، وخضعت لحكم قوى إقليمية مختلفة قبل أن تخضع للحكم الروسي، ثم السوفييتي.
ويبلغ عدد سكانها ستة ملايين نسمة، معظمهم من المسلمين الناطقين باللغة التركية.(مصدرملف بي بي سي القطري ).
أخيرًا التقيت بمربي النحل والنحل! سافرنا ثلاث ساعات ونصف غرب بيشكيك إلى الجبال حيث أحضر مربي النحل خلايا النحل من الجبال في فصل الشتاء لحماية النحل والعسل من المناخ القاسي.
أقضي بعض الوقت مع جرينادي الذي يحكي لي عن حياته. لقد كان يربي النحل لأكثر من 35 عامًا. بدأ العمل كمهندس وكانت تربية النحل هوايته ولكن مع مرور الوقت سيطر شغفه بهذه الممارسة وأصبحت تربية النحل مهنته. جرينادي هو مربي النحل الرئيسي لدي ويعمل ابنه معه. إنهم جزء من مجموعة صغيرة تواجه العديد من التحديات في الحفاظ على نقاء العسل الأبيض.
مع عزيز وبعض النحالين
يقدم جينادي عسله الأبيض الجميل، وهو يحرص على التأكد من بقائه نقيًا.
تذوق العسل الأبيض النقي الخام. طعم وملمس لا يصدقان. لا يوجد شيء أفضل من هذا.
طلبت من جرينادي أن يفرغ ما في صدره ويخبرني عن مخاوفه الرئيسية، فقال إنه التلوث الناجم عن الصناعة ومع نمو هذا التلوث في الريف، يجد أنه يواصل نقل نحله إلى مناطق أكثر بعدًا للعثور على الأماكن الأكثر نظافة. ثم لديه مشكلة بيع المنتج لأنه بعيد عن المدينة وهذا يعني غالبًا أنه ينتهي به الأمر ببيعه بجزء بسيط من قيمته الحقيقية. الشيء الآخر هو الحفاظ على جودة العسل. يضيف بعض النحالين المضادات الحيوية للحفاظ على "صحة" النحل ولكن بالطبع لم يعد هذا نقيًا ويؤثر على تناوله. يستخدم جرينادي علاجات طبيعية مثل المريمية للحفاظ على قوة مستعمراته.
أكره المغادرة ولكن عند العودة إلى العاصمة،بيشكيك،أذهب إلى الأسواق وأبحث عن بعض المنتجات المحلية.
صناعة الخبز في الهواء الطلق
الحصول على مكونات مذهلة
السوق، بيشكيك
وجدت اللوز، أربعة أنواع محلية من قرغيزستان وأوزباكستان وطاجيكستان وإيران. كان هناك الكثير من الفواكه المجففة التي تشتهر بها قرغيزستان. اشتريت بعض فاكهة الجوجوبا المجففة. لا يصدق، أعادني إلى المرة الأولى التي زرت فيها اليمن. تقدم المطاعم مشروب كومبوت الفاكهة وهو مشروب وطني... لذيذ وليس حلوًا تمامًا.
اقرأ المزيد عن رحلاتي إلى قرغيزستان عندما أستكشف المطاعم وأشارك بعض الأطباق الجنوب آسيوية المثيرة للاهتمام التي تذوقتها في العاصمة. اقرأ منشوري عنمطاعم.
