نشأت عائلات كثيرة في الإمارات على عسل سوبرماركت مألوف في المطبخ، والشفاء من أشهر هذه الأسماء. لذلك يتكرر السؤال: كيف يُقارَن عسل السوبرماركت بعسل السدر الخام؟ لا نستطيع أن نتحدث عن طريقة علامة تجارية أخرى في صنع عسلها، لكن يمكننا أن نريك طريقة منصفة للمقارنة بين أي عبوتين.
ابدأ بالملصق
ضع العبوتين جنباً إلى جنب واقرأ الملصقين. ابحث عن هذه الأمور الخمسة:
| ما تتحقق منه | ما تبحث عنه |
|---|---|
| المنشأ | هل يذكر بلداً ومنطقة، أم أنه خليط من عسل عدة بلدان؟ |
| المصدر الزهري | هل يذكر زهرة واحدة مثل السدر، أم أنه عسل عام؟ |
| المعالجة | هل يذكر أنه خام أو غير مبستر؟ |
| المكونات | هل هو عسل 100%؟ |
| السعر لكل غرام | قارن السعر للوزن نفسه. |
العسل النقي والعسل الخام ليسا الشيء نفسه
كلمة "نقي" تعني عادةً أنه لم يُضَف شيء إلى العسل، أما "خام" فتعني أن العسل لم يُبستر ولم يخضع لمعالجة كبيرة. فقد يكون العسل نقياً دون أن يكون خاماً. وكثير من عسل العلامات الكبيرة يُخلط ويُعالج معالجة خفيفة ليبقى صافياً وسائلاً على الرف، بينما يُصفّى العسل الخام ويُعبّأ فقط. اقرأ العسل العضوي مقابل الخام مقابل الطبيعي للمزيد.
قارن الطعم والقوام
تذوّق قليلاً من كل عبوة بملعقة نظيفة في درجة حرارة الغرفة، ولاحظ:
- الكثافة: عسل السدر الخام عادةً كثيف وبطيء السكب.
- الرائحة: العسل أحادي الزهرة له غالباً رائحة واضحة ومميزة.
- النكهة: السدر الدوعاني غني بلمسات الكراميل والباترسكوتش.
- المظهر: قد يبدو العسل الخام عكراً أو يبدأ بالتبلور، وهذا طبيعي.
لماذا يكلّف السدر الخام أكثر
يأتي عسل السدر اليمني الخام من موسم إزهار قصير في وديان نائية، ويُجنى يدوياً بكميات صغيرة، بينما يمكن إنتاج العسل المخلوط بكميات كبيرة طوال العام. وهذا جزء كبير من فرق السعر. اقرأ لماذا العسل اليمني غالٍ.
أيهما تختار؟
يعتمد ذلك على طريقة استخدامك. للخبز والطبخ اليومي، يكتفي كثيرون بعسل عام. أما للأكل بالملعقة أو تقديمه للضيوف أو إهدائه، فإن عسلاً خاماً أحادي المصدر مثل عسل السدر الدوعاني اليمني الخام يمنحك طعماً وقصة لا تجدهما في العسل المخلوط.
أسئلة شائعة
هل يمكنني اختبار نقاء العسل في البيت؟
الحيل المنزلية مثل اختبار الماء أو النار أو الإبهام ليست موثوقة. ثق بالملصق والبائع والضمان. تقدّم بلقيس ضمان النقاء بما في ذلك الفحص المخبري.
هل العسل المتبلور ما زال جيداً؟
نعم. التبلور أمر طبيعي. ضع العبوة المغلقة في ماء دافئ ليلين.
ماذا يجب أن يذكر ملصق العسل الخام؟
ابحث عن "خام" أو "غير مبستر"، وعسل 100%، ومنشأ محدد.
تذوّق الفرق مع عسل السدر الدوعاني اليمني الخام، مع التوصيل إلى جميع أنحاء الإمارات.
