الدوعاني هو الاسم الذي يطلبه كثير من محبي العسل في الخليج أولاً. إنه عسل سدر من وادٍ مميز في اليمن، ومعروف بطعمه الغني وقوامه الكثيف. إليك ما يميز العسل الدوعاني، وكيف تختار عبوة جيدة.
ما هو العسل الدوعاني؟
العسل الدوعاني هو عسل سدر من وادي دوعن، في منطقة حضرموت جنوب اليمن. وكلمة "دوعاني" تعني ببساطة "من دوعن". يتغذى النحل في الوادي على أزهار شجرة السدر التي تُزهر لموسم قصير كل عام.
وعسل السدر الدوعاني اليمني الخام من بلقيس أحادي المصدر وخام وغير مبستر، ويجنيه تقليدياً نحّالون رحّل ينقلون خلاياهم لتتبع موسم إزهار السدر.
ما طعم العسل الدوعاني؟
للدوعاني نكهة غنية وعطرية مع لمسات الكراميل والباترسكوتش، وقوامه كثيف وناعم. وكما في كل عسل خام، قد يختلف الطعم واللون قليلاً من موسم حصاد إلى آخر.
كيف تعرف أن العسل الدوعاني أصلي
- يذكر الملصق وادي دوعن: لا "يمني" أو "سدر" فقط.
- المكونات عسل 100%: دون أي إضافات.
- يُباع كعسل خام: غير مبستر.
- السعر منطقي: الدوعاني الحقيقي محدود الكمية ونادراً ما يكون رخيصاً.
- البائع يضمنه: تقدّم بلقيس ضمان النقاء، بما في ذلك الفحص المخبري.
الحيل المنزلية مثل اختبار الماء أو النار ليست موثوقة. الملصق الواضح والبائع الموثوق يخبرانك بأكثر من ذلك بكثير.
الدوعاني مقابل أنواع السدر الأخرى
تنمو أشجار السدر في بلدان كثيرة، لذلك قد يأتي عسل السدر من اليمن أو الإمارات أو باكستان وغيرها. والدوعاني هو اسم عسل السدر القادم من وادي دوعن. اقرأ الدوعاني مقابل السدر الحضرمي لتفهم المناطق.
كيف تستمتع بالعسل الدوعاني
- بالملعقة: أفضل طريقة لتذوقه.
- مع الفطور: على الزبادي أو عصيدة الشوفان أو الخبز الدافئ.
- مع الأجبان: اطّلع على دليل تقديم العسل مع الأجبان.
- في الشاي: اترك الشاي يبرد قليلاً أولاً لتتذوق العسل.
كيف تحفظه
احفظ العبوة مغلقة في درجة حرارة الغرفة بعيداً عن الشمس المباشرة، واستخدم ملعقة نظيفة وجافة. قد يتبلور الدوعاني مع الوقت، وهذا أمر طبيعي. ضع العبوة المغلقة في ماء دافئ ليعود ليّناً.
أسئلة شائعة
لماذا العسل الدوعاني غالٍ جداً؟
لأن موسم السدر قصير، والوادي نائٍ، والمحصول صغير. اقرأ لماذا يكلّف العسل اليمني أكثر.
هل يمكنني استخدام ملعقة معدنية؟
نعم. لا بأس بملعقة معدنية نظيفة وجافة لأخذ العسل. أما أدوات السكب الخشبية فهي فقط لطيفة الاستخدام.
هل للعسل الدوعاني تاريخ انتهاء؟
راجع تاريخ "يُفضَّل استهلاكه قبل". وإذا حُفظ العسل مغلقاً وجافاً فإنه يحتفظ بجودته طويلاً.
ما الأحجام المتوفرة؟
يتوفر السدر الدوعاني من بلقيس بعبوات 250 جم و400 جم و1 كجم.
تذوّق عسل السدر الدوعاني اليمني الخام، الأكثر مبيعاً لدينا، مع التوصيل إلى جميع أنحاء الإمارات.
