غالبًا ما نتلقى أسئلة حول أفضل طريقة لتخزين العسل الخام، لذا إليك دليل مفيد يبدأ من الحاوية التي يجب استخدامها، إلى درجة الحرارة المثالية ومدة الصلاحية. ولأن العسل الخام مادة ثمينة، فهذه هي الطريقة الصحيحة للعناية به والحفاظ على جودته الطبيعية.
تذكير بأن هذه النصائح تنطبق على العسل الخام، وليس العسل التجاري الموجود عادة على أرفف السوبر ماركت. العسل الخام خاص لأنه نقي وغير مغشوش ويأتي مباشرة من خلية النحل إلى مطبخك. إنه غير مبستر وخالٍ من المواد الكيميائية والمضادات الحيوية ومليء بمضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات والكربوهيدرات المعززة للطاقة. من السهل جدًا تخزينه للاحتفاظ بخصائصه العلاجية لفترة طويلة من الزمن، حتى بدون مواد حافظة. سيبقى العسل الخام صالحًا إلى أجل غير مسمى تقريبًا - فقد تم العثور عليه مخزنًا في المقابر المصرية وهو جيد تمامًا للأكل - ولكن من المهم تخزينه بشكل صحيح للحفاظ على مذاقه وملمسه وجودته. لذا، إليك دليلنا للاحتفاظ بهذا المنتج الجميل بكل مجده.
ما هي درجة الحرارة المناسبة لتخزين العسل؟
احرص دائمًا على تخزين العسل في درجة حرارة الغرفة، أو حسب مكان تواجدك في العالم. تتراوح درجة الحرارة المثالية بين 10 و21 درجة مئوية (50 إلى 70 درجة فهرنهايت) ولا يُنصح بدرجات حرارة أعلى من ذلك. حتى بعد فتح العبوة، لا يتعين عليك تبريد العسل الخام، ولكن تجنب وضعه في درجات حرارة متقلبة، على سبيل المثال، بجوار الأفران أو في ضوء الشمس المباشر لأن هذا قد يتسبب في تدهور خصائصه المعززة للصحة.
ما هي أفضل الحاويات لتخزين العسل الخام؟
تعتبر البرطمانات الزجاجية هي الأفضل لتخزين العسل، حيث يمكن أن يؤدي البلاستيك إلى فقدان العسل لمحتواه الطبيعي من الماء أو حتى تسرب المواد الكيميائية إليه. يوصى بحفظ العسل في الحاوية الأصلية التي اشتريته فيها، وبعد الاستخدام، تأكد من أن الغطاء محكم الغلق حتى لا تتسلل الرطوبة والهواء والروائح. لا ينبغي للبكتيريا أن تنمو بسهولة، ولكن الحاويات غير المغلقة بشكل صحيح قد تسمح بدخول الرطوبة فوق محتوى الماء الطبيعي. إذا سُمح للماء بالتبخر، فقد يتبلور بشكل أسرع أيضًا، لذا تأكد من أن الحاوية محكمة الغلق. تعد الحاويات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ خيارًا، ولكن تأكد دائمًا من أنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لأن المعادن الأخرى ليست موثوقة جدًا ويمكن أن تلوث العسل.
هل يمكن أن يفسد العسل الخام؟
لا، لا يفسد العسل. العسل النقي بنسبة 100% وغير المخفف يمكنه أن يصمد أمام اختبار الزمن وسيظل صالحًا إلى أجل غير مسمى! معظم أنواع العسل تتبلور في النهاية، مما يعني أنها تصبح أكثر صلابة وحبيبية في الملمس. هذه عملية طبيعية للعسل وهي علامة جيدة على أنه عسل عالي الجودة. في الواقع، إذا لم يتبلور العسل، فهذا مؤشر على أنه تم بسترته ومعالجته مع تجريد حبوب اللقاح والجودة والنكهة منه. التبلور هو علامة على أن العسل نقي وخام.
ما هي المدة التي يمكنك تخزين العسل فيها؟
يمكن أن يظل العسل المخزن في حاويات محكمة الغلق ثابتًا لعقود من الزمن وحتى لفترة أطول. ومع ذلك، فإن العسل عرضة للتغيرات الفيزيائية والكيميائية أثناء التخزين؛ حيث يميل إلى أن يصبح داكنًا ويفقد رائحته ونكهته، وعادةً ما يُنصح بفترة صلاحية تصل إلى عامين، ولكن العسل المخزن بشكل صحيح يمكن أن يحتفظ بجودته لفترة أطول بكثير من ذلك.
هل يجب أن أحفظ العسل الخام في الثلاجة؟
لا ينبغي أن تحتاج إلى تبريد العسل لأنه من الأفضل تخزينه في درجة حرارة الغرفة، وقد يصبح أيضًا قاسيًا أو سميكًا في الثلاجة. ومع ذلك، يمتلك العسل الخام رطوبة طبيعية، لذا إذا لم يتم تخزينه في الظروف المناسبة، يمكن أن تتطور الخميرة بمرور الوقت وقد يؤدي هذا إلى التخمر. يقوم بعض المصنعين ببسترة العسل لقتل أي خلايا خميرة ولكن هذا يقتل أيضًا خصائص الشفاء الطبيعية. يمكن تخزين العسل الخام الذي يكون سائلاً ويتطلب تخزينًا لفترة طويلة من الوقت في الثلاجة لمنع أي تخمر محتمل وتغير في الطعم، ولكن بشكل عام، لا ينبغي أن تحتاج إلى التبريد.
هل يمكن تجميد العسل الخام؟
إذا تركت العسل الخام على الرف أو في خزانتك لبضعة أشهر، فسوف يتبلور في النهاية. ورغم أن هذه العملية طبيعية، إلا أنها قد تكون شيئًا تفضل تجنبه. لمنع التبلور، يمكنك تخزين العسل في الفريزر. ستحتاج إلى حاوية بها مساحة إضافية صغيرة، حيث يتمدد العسل قليلاً عند تجميده. إحدى النصائح هي استخدام صينية مكعبات الثلج لتجميد العسل (يمكنك تخزين المكعبات المجمدة في كيس بعد ذلك). بهذه الطريقة، عندما تحتاج إلى العسل، يمكنك إذابة مكعب واحد في كل مرة. يحمي التجميد سلامة العسل الخام ويمكن أن يظل مجمدًا لسنوات. عندما تكون جاهزًا، قم بإذابة العسل في درجة حرارة الغرفة في حاويات محكمة الغلق. لا تقم بإذابة العسل في الثلاجة لأنك تحتاج إلى أن يصل إلى درجة حرارة الغرفة بسرعة.
هل يمكن أكل العسل المتبلور؟
نعم، بالتأكيد، ولكن إذا كنت تفضل ملمسًا ناعمًا وسائلًا لتجربة العسل، فافتح غطاء البرطمان، وضعه في قدر من الماء الدافئ (وليس المغلي للحفاظ على خصائصه الصحية). سيستعيد قوامه السائل ببطء في بضع دقائق ولن تفقد أيًا من الفوائد الطبيعية. بدلاً من ذلك، يمكنك نشر العسل الحبيبي على الخبز المحمص الساخن وستذوب الحبيبات ببساطة بشكل لذيذ.
كيفية تخزين العسل الخام بعد فتح العبوة
احرص على إبقاء الغطاء محكمًا للاحتفاظ بمحتواه من الماء وحمايته من التلوث. امسح أي بقايا طعام، مثل فتات الخبز المحمص، وأي قطرات من العسل حتى لا تجتذب المتطفلين، مثل النمل. احفظه بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة بالقرب من النافذة، ومن الأفضل تخزينه في مكان مظلم مثل مخزن أو خزانة.
أخبرنا كيف تقوم بتخزين العسل وإذا كان لديك أي أسئلة، أرسلها لنا وسوف نبذل قصارى جهدنا للإجابة عليها لك.
