Si crees que toda la miel es igual, estas diferencias entre la miel comercial y la miel etiquetada como cruda podrían sorprenderte. Diez buenas razones para comprarla cruda.
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La mayoría de la miel no contiene polen. Muchos tipos comerciales de miel contienen poco o nada de polen porque los frascos en los estantes de los supermercados han pasado por un meticuloso proceso de ultrafiltración, creado en China, que elimina las propiedades saludables (así como la fuente de origen).
La miel cruda siempre contendrá polen. Según la FDA (así como las divisiones de seguridad alimentaria de la Organización Mundial de la Salud y la Comisión Europea), la única prueba que autentifica la miel es la presencia de polen. Si el oro líquido no contiene polen, entonces, por derecho propio, no debería llamarse miel.
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La miel comercial se calienta a altas temperaturas. Esto permite que fluya con fluidez por las máquinas para que dure más y se mantenga limpio en los estantes, pero el sabor y los nutrientes se reducen en el proceso. La consistencia es líquida y más clara a la vista, y a veces se puede saber si una miel ha pasado por este proceso porque sabe demasiado cocida y caramelizada.
La miel cruda no está pasteurizada. (Sin calentar) conserva sus beneficios naturales para la salud, incluyendo enzimas activas, vitaminas y minerales. Una enzima llamada glucosa oxidasa ayuda a producir moléculas que le otorgan a la miel sus propiedades antimicrobianas y antibacterianas. Tiene un aspecto turbio y una consistencia más espesa, con un perfil de sabor más complejo que la miel pasteurizada.
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La miel contiene antibióticos que se utilizan para alimentar a las abejas criadas comercialmente y que, a su vez, son digeridas por el consumidor. En la producción industrial de miel, las abejas pueden estar sujetas a diversos procesos y procedimientos. Según ethicalconsumer.org, estos incluyen regímenes de alimentación artificial, inseminación artificial, tratamiento con antibióticos, condiciones de transporte inhumanas y sacrificio selectivo.
La miel cruda es completamente natural , las abejas se mantienen sin ninguna interferencia de los apicultores y la miel del polen y el néctar contiene naturalmente propiedades antimicrobianas, antibacterianas, antivirales y antifúngicas y está repleta de poderosos antioxidantes.
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El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) se encuentra en muchas mieles. Se trata de un edulcorante derivado del maíz transgénico y, como cualquier azúcar procesado, está vinculado con la obesidad y la diabetes.
La miel cruda es simplemente miel. Si lo compra de un productor confiable contiene exactamente lo que dice la etiqueta: 100% miel.
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Los marcos de miel comerciales se raspan con grandes máquinas que matan a las abejas.
La miel cruda se extrae suavemente del panal. a través de la gravedad o un centrifugador suave sin dañar a las abejas ni aumentar la temperatura y así proteger a las abejas y mantener la miel en su estado crudo.
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Muchos apicultores y empresas se llevan toda la miel de la colmena. Durante la cosecha, que las abejas necesitan para superar las épocas de escasez, esto puede contribuir al Trastorno de Colapso de Colonias (CCD). En su lugar, se alimenta a las abejas con una solución azucarada.
Los buenos apicultores dejan suficiente miel en la colmena. para que las abejas sobrevivan naturalmente cuando no hay polen disponible.
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Si la miel es barata, significa que existen muchos atajos , malas prácticas, contaminación o incluso blanqueo de miel (es decir, es falsa). Se vende mucha más miel en todo el mundo de la que las abejas pueden producir. Desconfíe de la miel barata (aunque los precios más altos tampoco siempre garantizan la calidad).
La miel cruda suele ser un poco más cara. Producir el producto original requiere una labor increíblemente intensa. Se paga por el cuidado y la atención a las abejas, la paciencia para que produzcan su hermoso néctar de forma natural y el impacto de las diferentes estaciones.
La única manera de estar seguro de un producto es hacer preguntas sobre el origen de la miel, el productor y los procesos de apicultura.
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