بعض أنواع العسل تُسمّى باسم زهرة، أما العسل الدوعاني فيُسمّى باسم مكان: وادي دوعن، في منطقة حضرموت جنوب اليمن. إليك دليلاً قصيراً عن الوادي، والناس الذين يربّون النحل فيه، والعسل الذي يأتي منه.
أين يقع وادي دوعن؟
وادي دوعن وادٍ طويل وعميق في حضرموت جنوب اليمن، معروف بقراه المبنية من الطين على جوانب الوادي، وبنخيله، وبأشجار السدر. و"الوادي" هو مجرى نهر جاف أو منخفض بين الجبال.
شجرة السدر
شجرة السدر شجرة قوية شائكة تنمو جيداً في الأماكن الجافة، وتُزهر لموسم قصير. ومن أزهارها يصنع النحل عسل السدر. اقرأ قصة شجرة السدر لتعرف المزيد.
كيف يُجنى العسل
في حضرموت، كثير من النحّالين رحّل، ينقلون خلاياهم من مكان إلى آخر لتتبع الأزهار على مدار المواسم. وعندما تُزهر أشجار السدر توضع الخلايا بالقرب منها، ويُجنى العسل يدوياً في نهاية الموسم. والكميات صغيرة، وهذا أحد أسباب تقدير هذا العسل.
ومن هذا الوادي يأتي عسل السدر الدوعاني اليمني الخام من بلقيس، وهو خام وغير مبستر. أما سدر بلقيس فيأتي من منطقة نائية في وادي دوعن نفسه.
ما طعم عسل وادي دوعن؟
| السدر الدوعاني | سدر بلقيس | |
|---|---|---|
| الطعم | غني وعطري، بلمسات الكراميل والباترسكوتش | متعدد الطبقات، حلاوة رقيقة، نهاية زهرية طويلة |
| القوام | كثيف وناعم | كثيف جداً |
كيف تختار عسل وادي دوعن الأصلي
- يجب أن يذكر الملصق وادي دوعن.
- يجب أن تكون المكونات عسلاً 100%.
- يجب أن يُباع كعسل خام.
- اشترِ من بائع يستطيع أن يحدثك عن الحصاد ويضمن عسله. تقدّم بلقيس ضمان النقاء.
كيف تستمتع به
تذوّقه وحده أولاً بالملعقة، ثم جرّبه على الزبادي أو مع الخبز الدافئ أو مع أطباق يمنية مثل بنت الصحن. واحفظ العبوة مغلقة في درجة حرارة الغرفة بعيداً عن الشمس المباشرة.
أسئلة شائعة
هل عسل وادي دوعن هو نفسه العسل الدوعاني؟
نعم. "دوعاني" تعني "من دوعن"، فالعسل الدوعاني هو عسل وادي دوعن.
هل يتبلور عسل وادي دوعن؟
قد يتبلور ببطء، وهذا أمر طبيعي في العسل الخام. ضع العبوة المغلقة في ماء دافئ ليلين.
هل يمكنني الطهي به؟
يمكنك ذلك، لكنك ستتذوقه أكثر إذا أضفته إلى الطعام بعد الطهي.
لماذا هو أغلى من أنواع العسل الأخرى؟
لأن موسم السدر قصير والمحصول صغير. اقرأ لماذا يكلّف العسل اليمني أكثر.
تذوّق الوادي مع عسل السدر الدوعاني اليمني الخام، مع التوصيل إلى جميع أنحاء الإمارات.
