عسل السدر اليمني سر محفوظ جيدًا، وهو من أجود أنواع العسل أحادي الزهرة في العالم. وهو ذو قيمة عالية بسبب تاريخه، وتوافره المحدود طوال العام، وخصائصه الغذائية والعلاجية الخاصة. يأتي من شجرة السدر التي يمكن العثور عليها في جميع أنحاء الشرق الأوسط. في الإمارات العربية المتحدة، تم حمايته في السنوات الأخيرة من خلال مبادرة حكومية لتسجيل الأشجار الأصلية في الإمارة رقميًا. تعود خصائصه القيمة إلى العصور القديمة حيث تم ذكر أشجار السدر في القرآن الكريم. تُستخدم الثمار والأوراق والجذور واللحاء لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض. وقد تم الوثوق بخصائصه العلاجية والمضادة للالتهابات لقرون من تطهير الجروح إلى علاج مشاكل الجلد.
شجرة السدر
يأتي عسل السدر من أزهار شجرة السدر أو Ziziphus Spina-Christi، وهو الاسم النباتي لها. تُعرف بأسماء أخرى بما في ذلك شجرة شوك المسيح أو شجرة شوك المسيح. إنها شجرة دائمة الخضرة تنمو في المناطق الساحلية والصحراوية وشبه الصحراوية. موطنها الأصلي أجزاء من إفريقيا وآسيا ويمكنك العثور عليها في الهند وباكستان وإثيوبيا ومصر وليبيا والسودان والجزء الجنوبي من شبه الجزيرة العربية. كما تنمو في أجزاء من اليمن حيث يشكل العسل جزءًا عميقًا من الثقافة وغالبًا ما يُعرف عسل السدر بعسل اليمن. إنها شجرة قوية وعميقة الجذور يمكنها تحمل الظروف الجوية السيئة مثل الجفاف والفيضانات. يبلغ متوسط حجم الشجرة ما بين 7-8 أمتار، والأزهار صفراء والثمار مستديرة، صفراء اللون تتحول إلى اللون المحمر عند النضج.
تاريخ وثقافة شجرة السدر
شجرة السدر هي من نباتات الجنة، وقد ذُكرت في القرآن الكريم للتأكيد على جمالها وقوتها وعظمتها. وكانت ثمرة هذه الشجرة أول ما أكله سيدنا آدم عليه السلام عندما نزل إلى الأرض، وذلك لكثرة ما تحتويه من طاقة. وقد استخدمت هذه الشجرة في عهد الملك سليمان عليه السلام، واستخدمها الفراعنة في بناء القصور والمعابد. ويعتقد كثيرون أن "تاج الشوك" الذي ارتداه المسيح عليه السلام عند صلبه في الكتاب المقدس كان مصنوعاً من أغصان هذه الشجرة.
تُعتبر أوراق السدر جزءًا من التراث الثقافي لدولة الإمارات العربية المتحدة. "الهميان" هو مشروع تاريخ شفوي يساعد في إنشاء أرشيف رقمي للمعارض العامة والفنون في أبو ظبي. قالت حمدة البو فلاح، إحدى المشاركات وطالبة في جامعة نيويورك: "أعتقد أن آخر جيل استخدم أوراق السدر كان جدتي الكبرى. كان يستخدمها في الشامبو أو غسول الجسم. تقول القصة أنهم كانوا يقطفون الأوراق ويطحنونها ويخلطونها بالماء حتى تتحول إلى نوع من الصابون. لدينا الكثير اليوم مقارنة بأجيال قليلة مضت. تجعلني أوراق السدر أنظر إلى ما لدينا الآن وإلى أي مدى وصلنا".
لا يزال من الممكن شراء مسحوق السدر في محلات الأعشاب اليوم، ويشكل المكون الأساسي لمجموعة سدر العمانية من الشامبو العشبي.
فوائد شجرة السدر
توفر جميع أجزاء شجرة السدر فوائد صحية، فالثمار مصدر رائع للطاقة، والبذور غنية بالبروتين، والأوراق تحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم، كما يستخدم الجذر ولحاء الساق في مجموعة متنوعة من المستحضرات الطبية، ويستخدم رماد الخشب لعلاج لدغات الثعابين.
يتم الاحتفاظ بالعناصر الغذائية والخصائص في عسل السدر الخام والذي يطلق عليه غالبًا اسم "مانوكا الشرق الأوسط" لأنه يحتوي على إنزيمات وعناصر غذائية مماثلة أو حتى أكثر نشاطًا.
عسل السدر اليمني الخام
تتمتع العديد من أنواع العسل الخام بخصائص صحية وعلاجية ولكن عسل السدر تحتوي على وفرة من المعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى مما يجعلها أكثر فعالية. إنها علاج للعديد من الأمراض بالإضافة إلى تقوية جهاز المناعة وتحسين الحيوية وعلاج مشاكل الجهاز الهضمي والحفاظ على صحة الأمعاء. تنمو الأشجار في منطقة حضرموت، في الجبال المحيطة بوادي بعيد يسمى وادي دوعن في جنوب اليمن وبسبب موقعها البعيد فإن هذا يعني أنه يتم صنع عسل أحادي الزهرة فقط. لا توجد سوى فترة قصيرة من الوقت كل عام عندما تتفتح أزهار الشجرة وتجمع النحل الرحيق لذا فإن العسل نادر.
طعم عسل السدر اليمني
إلى جانب فوائده الغذائية والعلاجية، يتمتع هذا العسل بطعم الكراميل الغني المميز. ويرجع ذلك إلى طبيعة التربة في هذه المنطقة من اليمن وبسبب موقعها البعيد، يتعين على النحل السفر لمسافات طويلة لاستخراج هذا الرحيق عالي الفعالية من الشجرة. يمارس النحالون اليمنيون الطرق التقليدية، أي أنهم لا يستخدمون أي مواد كيميائية أو مضادات حيوية للحفاظ على نقاء العسل، وقد أنشأنا جمعية تعاونية في بلقيس ترسل العسل الخام الأصلي إلينا مباشرة (للتأكد من أنه أصلي).
بدأت بلقيس بمجموعة صغيرة من أفضل أنواع عسل السدر اليمني الخام، والذي لا يزال يشكل جوهر مجموعتنا اليوم بسبب الجذور اليمنية لمؤسسنا رياض ولأن عملائنا المخلصين يعشقونه. يتمتع كل من عسل السدر اليمني الخام الدوعني وعسل السدر اليمني بلقيس بنكهات معقدة ومركزة إلى جانب الفوائد الصحية.
لذلك في المرة القادمة التي تغمس فيها جرة من عسل السدر اليمني الخام، فكر في شجرة السدر القديمة المذهلة التي أعطت رحيقها للنحل، مما يجعل هذا غير عادي في النكهة مع ثروة من الفوائد الصحية أيضًا.
أخبرنا ما رأيك في عسل السدر لدينا.
مقالات أخرى قد تجدها مثيرة للاهتمام
