تشير التقديرات إلى أن ما يصل إلى 80% من جميع أنواع العسل التي تحمل علامة عسل مانوكا ليست عسل مانوكا أصلي. للتأكد من أن عسل مانوكا أصلي، ابحث عن UMF® (عامل مانوكا الفريد) على الملصق.
اختبارات تصنيف UMF® لـ 4 علامات في عسل مانوكا بما في ذلك ميثيل جليوكسال وNPA وLeptosperin. هذا ما يمنح عسل مانوكا خصائصه الفريدة.
كلما ارتفع رقم UMF®، كلما كانت خصائص مانوكا أنقى.
تم اختبار مانوكا لدينا بشكل مستقل وتم اعتماده
ملحوظة:
- لا يُسمح بأي شيء يحمل علامة "نشط" أو "نشاط إجمالي" بموجب إرشادات وضع العلامات الخاصة بحكومة نيوزيلندا، ولا يُسمح إلا بقياس نشاط البيروكسيد
- نشاط بيروكسيد هو شيء موجود في كل أنواع العسل ويتحلل بسرعة مع الحرارة والوقت
ما هو عسل مانوكا النشط؟
يستخدم الكثيرون اسم "نشط" للإشارة إلى "نشاط البيروكسيد الكلي" وهو بيروكسيد الهيدروجين الناتج عن الإنزيم. هذه المادة ليست فريدة من نوعها في عسل مانوكا ويمكن العثور عليها في معظم أنواع العسل. تتحلل هذه المادة بسرعة أثناء التخزين وبالتالي تفقد فعاليتها بسرعة كبيرة. لا تشير كلمة "نشط" إلى أن العسل يتمتع بخاصية "عدم وجود بيروكسيد" الفريدة، والتي توجد فقط في عسل مانوكا.
لا توجد عمليات تدقيق ومراقبة مستقلة للعسل المسمى بعسل "مانوكا النشط" أو العسل المسمى بعسل "مانوكا" بخلاف العسل المسمى بعلامة UMF® التجارية. في الواقع، حظرت حكومة نيوزيلندا استخدام نظام التصنيف النشط لأنها قالت إنه مضلل. ولكن لسوء الحظ، لا يزال من الممكن تسمية عسل "مانوكا" المعبأ في الأسواق الخارجية بهذه الطريقة، مما يسبب ارتباكًا للمستهلكين.
ما هو عسل المانوكا UMF®؟
UMF® هي علامة تجارية ونظام تصنيف عالي الجودة يضمن نقاء عسل مانوكا الذي تشتريه.
تستخدم هذه الشركة الاختبار الأكثر شمولاً وشفافية المتاح حاليًا لعسل مانوكا. وتقوم بتقييم عدد من العلامات الطبيعية الموجودة في عسل مانوكا لضمان نقائه وجودته.
من أجل الحصول على شهادة UMF®، تقوم شركة Balqees باختبار علامات Manuka عبر 4 أطياف مختلفة، بما في ذلك علامة Leptosperin التي تم اكتشافها مؤخرًا - (والتي تعد فريدة من نوعها في Manuka) - بالإضافة إلى مركبات أخرى مثل Methylglyoxal (MGO). لا تختبر أنظمة التصنيف المتنافسة الأخرى سوى علامة واحدة (MGO) كنقطة مرجعية للتصنيف.
لسوء الحظ، يمكن غش MGO ويمكن العثور عليه في أنواع أخرى من العسل. وبالتالي، فإن MGO ليس اختبارًا جيدًا لنقاء مانوكا (انظر الرابط) https://www.radionz.co.nz/news/country/381426/manuka-honey-producer-charged-in-landmark-case
Leptosperin هو مؤشر وفير ومستقر ومُثبت علميًا وهو فريد من نوعه في عسل مانوكا في نيوزيلندا. تتمتع شركة Steens - كجزء من جمعية UMF® - بحقوق الاختبار الحصري لهذه الخاصية الأساسية لعسل مانوكا.
وهذا يميز بوضوح العسل المصنف من قبل UMF® باعتباره عسل مانوكا أصليًا حقًا - وهو ادعاء لا تستطيع أنظمة التصنيف الأخرى تقديمه.
قائمة التحقق لتحديد عسل مانوكا UMF® الأصلي
يجب أن يتوافق عسل مانوكا UMF® الأصلي مع جميع المعايير الستة التالية:
✓ يحتوي على العلامة التجارية للجودة UMF® المذكورة بوضوح على الملصق الأمامي
✓ يتم تعبئتها في برطمانات ووضع علامة عليها في نيوزيلندا
✓ من شركة نيوزيلندية مرخصة لاستخدام العلامة التجارية ذات الجودة UMF®
✓ يوجد اسم العلامة التجارية ورقم الترخيص الخاصين بشركة UMF® على الملصق الأمامي
✓ يوجد رقم تصنيف بجانب العلامة التجارية UMF® - الرقم بمفرده أو بدون العلامة التجارية UMF® لا يحدد عسل مانوكا UMF® الأصلي
✓ يجب أن يحتوي على الحد الأدنى من مستوى Leptosperin وMGO ليتم تصنيفه UMF®
لماذا يمكن تصنيف بعض أنواع عسل مانوكا فقط على أنها UMF®؟
لسوء الحظ، فإن الكثير من عسل "مانوكا" المباع دوليًا ليس عسل مانوكا شرعيًا. إنه في الواقع عسل مانوكا منخفض القوة مخلوط بأنواع أخرى من العسل مثل كانوكا.
كانوكا نبات منتشر في الجزيرة الجنوبية بنيوزيلندا ويبدو مطابقًا تمامًا لشجرة مانوكا. يزهر في نفس وقت إزهار شجيرة مانوكا تقريبًا في نيوزيلندا وغالبًا ما يتم الخلط بينه وبين مانوكا لهذه الأسباب. لسوء الحظ، لا يحتوي كانوكا على حمض الدوكوساهيكسانويك أو ميثيل جليوكسال أو ليبتوسبيرين، وهي المكونات الرئيسية التي تمنح مانوكا خصائصها الفريدة.
حتى مع عسل مانوكا الذي يتم حصاده من مواقع عسل مانوكا المشروعة، فإن تركيز هذه الخصائص يمكن أن يختلف من دفعة إلى أخرى.
يتم تصنيف عسل مانوكا من الدرجة UMF® لضمان أن جميع مستويات العلامة هذه تلبي المعايير المحددة لكل درجة
ماذا تعني الأرقام؟
للحصول على تصنيف UMF®، يجب أن يحتوي العسل على DHA (ديهيدروكسي أسيتون) وميثيل جليوكسال وليبتوسبيرين. تصنيف UMF® هو مقياس للصفات والقيم التي يتكون منها عسل مانوكا ويضمن النقاء والجودة.
