Existe mucha información confusa y contradictoria, especialmente sobre la miel cruda. Además, las etiquetas de los frascos de miel no siempre cuentan toda la información. Aquí encontrará las respuestas a nuestras preguntas más frecuentes sobre la miel cruda en general y algunas de nuestras variedades de Balqees.
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¿Qué significa crudo?
Quizás le sorprenda saber que la mayoría de la miel que ve se trata y procesa térmicamente, por lo que se pierden todas las enzimas, minerales y antioxidantes saludables, por lo que no es tan saludable como nos hacen creer. Sin embargo, la miel cruda es pura, sin adulterar, y llega directamente de la colmena al frasco. No está pasteurizada, por lo que conserva todos sus beneficios y se mantiene activa y viva, libre de químicos y antibióticos, y repleta de antioxidantes, minerales, vitaminas y carbohidratos energéticos. Según las directrices de eXtension.org: El calor excesivo puede tener efectos perjudiciales en el valor nutricional de la miel. Calentar hasta 37 °C (98,6 °F) provoca la pérdida de casi 200 componentes, algunos de los cuales son antibacterianos. Calentar hasta 40 °C (104 °F) destruye la invertasa, una enzima importante. - John Skinner, Universidad de Tennessee
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¿Por qué se cristaliza la miel?
La miel es una solución de azúcar natural altamente concentrada que contiene más del 70 % de azúcares (principalmente fructosa y glucosa) y menos del 20 % de agua. Es natural que la miel cristalice cuando el agua que contiene contiene más azúcar del que puede contener. El equilibrio entre fructosa y glucosa provoca la cristalización, y el porcentaje relativo de cada una determina la rapidez con la que se forman los cristales y se desplazan a través del líquido. Este es un proceso natural que demuestra que es una miel de calidad. De hecho, si su miel no cristaliza, debería preocuparse porque ha sido pasteurizada y procesada, habiéndosele quitado el polen, el sabor y las propiedades naturales. La cristalización es señal de que su miel es pura y cruda.
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¿La miel de Balqees está mezclada con azúcar o crema?
Es comprensible que la gente pregunte sobre los aditivos, ya que existen muchos tipos de miel comercial a los que se les añade glucosa, dextrosa, melaza, jarabe de maíz, jarabe de azúcar, incluso harina y almidón para producir miel en masa. En Balqees, toda nuestra miel es cruda y sin adulterar, sin ningún añadido. Lo que se obtiene es la miel procedente de la colmena, con un ligero filtrado para eliminar la cera y los residuos, de modo que la miel queda perfectamente suave. Esto no afecta a las propiedades naturales de la miel. En cuanto a las mieles crudas y fusionadas más cremosas, la textura se debe a la cristalización natural de la miel cruda, que le da un color más claro, como en el caso de nuestra Crema de Mango de Sudáfrica, o a la miel blanca, como nuestra Miel Blanca de Montaña Cruda de Kirguistán (su color blanco también se debe a las flores silvestres blancas y al polen que las abejas buscan en verano). El resultado es una textura suave y cremosa, fácil de extender. También puedes conseguir la cremosidad o el cambio de textura mezclando distintos tipos de miel cruda entre sí o con ingredientes naturales como hacemos con nuestras fusiones de miel cruda.
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¿Puedes comer miel si eres diabético?
Se recomienda que las personas con diabetes consuman miel como edulcorante natural, reemplazando el azúcar blanco o de caña refinado, siempre que se consuma con moderación y como parte de una dieta saludable (si tiene alguna inquietud o problemas con la insulina, consulte siempre a un médico o nutricionista calificado). Si bien la miel contiene más carbohidratos y calorías que el azúcar blanco, es natural, está menos procesada y su impacto en la glucemia es mínimo. Contiene algunos nutrientes que pueden ser beneficiosos para el metabolismo del azúcar natural. Las personas con diabetes tipo 2 que deseen incluir miel en su dieta diaria deben introducirla gradualmente, consumiendo poco a poco para observar cómo reacciona su glucemia.
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¿Cómo elegir con qué apicultores trabajar?
Riath, fundador de Balqees, explora el mundo en busca de la miel cruda más sabrosa, procedente de los entornos más limpios. Es muy exigente con los procesos apícolas y solo trabaja con pequeñas cooperativas y apicultores que se preocupan profundamente por el bienestar de las abejas, la tierra y el sabor de la miel. Si algún apicultor utiliza antibióticos o no sigue las buenas prácticas, no trabajará con él. De esta manera, se asegura de ofrecerle no solo la mejor gama de miel del mundo, sino también miel que conserva todas sus propiedades curativas naturales, algo muy querido por Riath. Para más información sobre los apicultores con los que trabajamos:
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¿Es la miel de Manuka la mejor miel?
Muchas mieles crudas de alta calidad ofrecen beneficios medicinales similares a los de la miel de Manuka, pero es la mayor concentración de metilglioxal (MGO), un compuesto natural, lo que distingue a la miel de Manuka de las demás. Toda la miel cruda es buena para la salud, pero la miel de Manuka y otras mieles medicinales de alta calidad, como la miel Yemení Sidr, son particularmente beneficiosas para el cuidado de heridas y el tratamiento de superbacterias. Algunos estudios han demostrado que el MGO presente en la miel de Manuka inhibe diversas bacterias patógenas conocidas, como E. coli y Staphylococcus, y gracias a sus propiedades antimicrobianas, podría ser una opción natural en lugar de tomar antibióticos, cuyo uso excesivo genera resistencia a algunas de las superbacterias presentes. Es importante tener en cuenta que no toda la miel de Manuka es cruda, así que, según para qué la necesite, asegúrese de revisar la etiqueta y la fuente. Lea más sobre... si todo el Manuka es crudo .
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¿La miel cruda y la miel orgánica son lo mismo?
Muchos argumentan que toda la miel es orgánica si se produce en entornos limpios y sigue las mejores prácticas apícolas, desde la colmena hasta el frasco. Mientras que la miel cruda se centra en mantener la temperatura de la colmena y conservar sus propiedades saludables, la miel orgánica garantiza que las flores de las que las abejas recolectan su néctar estén libres de químicos. Generalmente, los apicultores deben asegurarse de que las flores en un radio de 5 a 8 kilómetros de su colmena no sean rociadas con químicos para obtener la certificación orgánica. El problema es que algunas abejas pueden volar mucho más lejos y es difícil evitar la contaminación, por lo que es difícil para los apicultores garantizar que su miel sea completamente orgánica. La certificación orgánica puede ser prohibitivamente cara, y es importante recordar que no todas las mieles etiquetadas como "puras" u "orgánicas" son necesariamente crudas. Leer más sobre crudo versus orgánico … y cómo Algunas mieles son falsas o están contaminadas .
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¿Es necesario guardar miel cruda en el frigorífico?
No es necesario refrigerar la miel, ya que se conserva mejor a temperatura ambiente para conservar todos sus beneficios naturales. El frío puede afectar la textura de la miel, haciéndola más espesa o incluso dura si se conserva en el refrigerador. No se echará a perder: se encontró miel enterrada en las tumbas de los faraones de Egipto y aún era comestible. Leer más en Cómo almacenar tu miel cruda .
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¿Está bien alimentar a los niños pequeños con miel cruda?
No se recomienda para bebés cuyo sistema inmunitario no esté completamente desarrollado, proceso que suele ocurrir durante el primer año. No se recomienda el consumo de miel cruda a niños menores de un año.
Lea más sobre si La miel cruda es segura para los niños. aquí.
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¿Qué es un panal de abejas?
El panal es producido en la colmena por las abejas y está compuesto de cera. Su estructura consiste en celdas hexagonales que se utilizan para almacenar la miel. La cera que lo compone contiene ácidos grasos de cadena muy larga, además de ésteres. La miel almacenada en el panal es la más pura y cruda, y la cera que lo compone tiene un alto valor nutricional y beneficios para la salud. El panal se puede consumir como alimento completo, untado en tostadas, desmenuzado sobre yogur griego con fruta fresca y nueces, triturado sobre muesli o como acompañamiento de una buena tabla de quesos o postre.
Tenemos muchas ideas sobre Cómo combinar miel cruda con queso aquí .
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