Mi misión con Desde sus inicios, Balqees se dedicó a encontrar las mejores mieles del mundo. Crudas y sin adulterar, estas mieles suelen encontrarse en zonas remotas del planeta. En 2016, tuve el placer de visitar la finca High Peak en la Isla Sur de Nueva Zelanda. Conocí al apicultor Tom Dunbar y a la familia Guild, quienes me mostraron sus 4000 hectáreas. Allí, en un paisaje impecable y hermoso, crecen arbustos de manuka y hayas que proporcionan a las abejas el forraje para producir una miel excepcional. La relación se forjó y Balqees se ha abastecido de High Peak desde entonces.
Fue un placer regresar este año y reconectar con este lugar tan especial de la Tierra. Más aún desde que leí lo último de Slow Food Europa y La difícil situación de las abejas amenazada por los neonicotinoides . Con las abejas en peligro, es reconfortante ir a un lugar libre de contaminantes, incluso si eso significa viajar al otro lado del mundo.
He escrito mucho sobre manuka y hay mucho más que discutir, pero primero, ¿qué sabemos sobre la melaza?
¿Qué es el melón dulce?
Bueno, en este caso no me refiero a un tipo de melón. Es una miel única de tierras altas, también conocida como miel de bosque, ya que proviene del haya negra autóctona (Nothafagus solandri), que se encuentra en la región alpina de High Peak.
¿Miel de un árbol y no de una flor?
A las abejas les encanta la melaza, que nace de los pulgones, que se alimentan de la savia de la corteza y secretan esta sustancia azucarada, similar al rocío, sobre el árbol. Es increíble verla y olerla. Literalmente gotea de los árboles y puedes extender el dedo para atraparla. Las abejas recogen el dulce rocío, lo llevan a la colmena y lo combinan con enzimas para producir este increíble producto natural.
¿De donde viene el nombre?
Proviene de la sustancia de la corteza que, al exponerse a la luz solar, emite un brillo. De ahí su nombre: melaza.
¿A qué sabe?
Tiene un sabor intenso y una textura suave, con un hermoso color ámbar. Se percibe el sabor terroso de la madera y los árboles. Es dulce y delicioso, y combina muy bien con quesos, yogur griego y ensaladas.
¿Es bueno para nosotros? ¿
Las pruebas demuestran que este producto natural orgánico es extremadamente beneficioso para la salud. Es rico en antioxidantes y minerales. Es muy beneficioso para la salud intestinal y ha demostrado tener más beneficios antibacterianos que las mieles florales.
Hombre, abejas y medio ambiente en perfecta sinergia.
¡Sin guantes! Observando de cerca a esas abejas amigables y preciosas.
High Peak es un lugar remoto, prístino y un gran ejemplo de lo que enorgullece a Nueva Zelanda: biodiversidad y altos estándares de práctica y prevención de enfermedades.
Agua tan limpia que puedes beberla directamente del arroyo.
Tom con su atención al detalle.
¡Las colmenas High Peak en todo su colorido esplendor!
No fue un mal día en la oficina para el apicultor Tom Dunbar
Para obtener más información sobre High Peak, la miel de las tierras altas y la comida de Nueva Zelanda, consulte podcast .
