La miel yemení tiene fama de ser una de las mejores del mundo. Esto se debe a la vegetación de la tierra y a los fértiles pastos para las abejas, lo que da lugar a numerosas variedades de miel con un sabor increíble. La miel yemení genuina es tan apreciada que su posesión se considera un símbolo de estatus en la cultura árabe, y recibir miel yemení al entrar en un hogar yemení significa ser un verdadero invitado de honor.
¿Por qué es tan cara la miel yemení (incluida la miel de Balqees)? El esfuerzo que supone traer el producto desde zonas remotas y su alto valor nutricional son parte de lo que la hace tan especial y única. La miel de cueva es particularmente cara, pero con razón, y su historia es extraordinaria.
La historia documentada de Yemen comenzó hace tres mil años, siendo la principal ruta de especias de Oriente a Europa. Conocida como Saba (Sheba), era una potencia mundial importante en aquella época. La visita de la reina de Saba al rey Salomón aparece tanto en el Sagrado Corán como en la Biblia. La reputación y la alta demanda de la miel de Yemen también datan de este período, famosa hasta la actualidad por su alta calidad, sus potentes propiedades medicinales y su valor nutritivo.
La miel y la cultura yemení
Mi propia conexión con la miel yemení forma parte de mi cultura y es una parte importante de mi vida. Crecí en Yorkshire, Reino Unido, pero mis raíces están en Yemen. Mi familia se mudó al Reino Unido en la década de 1950 y trajo consigo muchas de las tradiciones más arraigadas. Uno de mis recuerdos favoritos de la infancia es comer... Bint Al Sahn (pastel de miel yemení) Con abundante miel de Sidr. Mi madre y yo todavía la preparamos cuando nos reunimos.
El Sidr y el Elb son los árboles que producen algunas de las mieles yemeníes más conocidas y caras. Son árboles tan especiales que se mencionan en el Sagrado Corán. La miel yemení que recolectamos para Balqees proviene de Wadi Do'an, en la región de Hadramout, Usaimat, en el norte, y del archipiélago de Socotra, que he visitado en numerosas ocasiones y donde he conocido bien a los apicultores nómadas que utilizan métodos tradicionales para recolectar la miel que nos suministran directamente. La miel cruda de estos lugares es preciosa y escasa, ya que se cultiva en entornos difíciles y es recolectada por clanes tribales en lo que podría describirse como una industria artesanal.
El trabajo es intensivo, tanto para la producción como para la entrega, tanto por parte de las abejas como de los seres humanos. Aún se pueden encontrar métodos tradicionales de apicultura en Yemen, como se describe en el libro. Historia mundial de la apicultura y la caza de miel Por Ethel Eva Crane . Durante siglos, las abejas se han protegido del intenso calor construyendo sus colmenas en cuevas de las montañas. El libro explica cómo los habitantes de las montañas aprendieron a imitar el entorno cavernario y a crear sus propias versiones, cultivando así su miel, aprendiendo de la naturaleza. El uso de pequeñas colmenas de madera, caña o cerámica, tanto para la apicultura estacionaria como para la nómada, aún se practica, y las técnicas de apicultura y extracción de miel se mantienen prácticamente intactas, aunque en los últimos años se han introducido algunos métodos modernos.
El Sidr Do'ani yemení, el Sumar, la miel de flores silvestres, el Sidr, la miel de Socotra y la miel yemení Marai, que traemos de Yemen a Balqees, tienen un sabor y propiedades curativas increíbles. También las usamos para nuestras fusiones. Siempre me emociona ver la cara de la gente cuando prueban esta miel por primera vez, y las diferentes variedades tienen un sabor diferente en cada persona, según su paladar y preferencias. Creo que también ofrece una perspectiva única de la cultura de la miel en esta parte del mundo.
Kahouf o miel de cueva de Yemen
La miel yemení más cara es la miel de Kahouf (de cueva), procedente de Wadi Amd. Allí, en las remotas montañas, dentro de las cuevas mencionadas, las abejas construyen colmenas silvestres. Oculto del sol, este oro líquido conserva su consistencia espesa, su color ámbar y todos sus ricos nutrientes. Trabajamos con una cooperativa de apicultores y, debido a la dificultad de encontrarla y cosecharla, solo podemos conseguir entre 300 y 400 kilos cada dos años. Los apicultores tienen que introducirse en las cuevas a través de estrechas fisuras en la roca y recolectar la cantidad justa para que las abejas puedan prosperar sin dañar la colmena ni a estas preciosas criaturas. Es tan escasa, tan natural y tan buena, que cuesta al menos 5500 AED (1550 USD) el kilo.
Durante siglos, nuestros antepasados han comprendido las extraordinarias propiedades curativas de la miel cruda, y la miel de Sidr suele llamarse la Manuka de Oriente Medio. La miel de Sidr Real yemení es alabada en antiguos textos religiosos por sus propiedades curativas y se considera de grado médico, con propiedades curativas muy superiores a las de la miel de mesa estándar.
Propiedades potentes del Sidr yemení
Ambos Manuka La miel y la miel de Sidr poseen propiedades antibacterianas y antisépticas heredadas de sus plantas madre. Si bien el arbusto del árbol del té (Manuka) es ampliamente conocido por su aceite, el árbol de Sidr se utiliza con fines medicinales, desde la corteza hasta las bayas. Cada parte del árbol tiene una función curativa. Además de sus múltiples usos medicinales, las bayas de Sidr también son extremadamente nutritivas, algo que también se ha transmitido a la miel gracias a la riqueza del suelo de la región.
Se dice que la miel de Sidr es especialmente beneficiosa para problemas hepáticos, úlceras estomacales, infecciones respiratorias, problemas digestivos, heridas infectadas y quemaduras, y heridas quirúrgicas. Además, fortalece el sistema inmunitario y promueve la salud y la vitalidad en general. Algunas mieles contienen hasta 75-150 mg de ácido ascórbico por 100 g, mientras que otras tienen menos de 5 mg. Diversas investigaciones han demostrado que las mieles más oscuras, como la de la Cueva Real de Sidr, poseen mayores propiedades antioxidantes, lo que ayuda a combatir los signos del envejecimiento.
Como pueden ver, hay buenas razones para que esta miel cruda tan poco común tenga un precio tan elevado: sus propiedades altamente medicinales y la dificultad de obtenerla. Encontrarla es una cosa, pero garantizar un suministro de calidad en una zona de conflicto (lo cual me entristece profundamente) y con regulaciones comerciales es un desafío. Me ha llevado mucho tiempo, exploración y negociación tribal asegurar una red de proveedores para Balqees. Pero estoy feliz de haberlo hecho, ya que es un producto premium tan especial y siento que estoy retribuyendo a la gente y la tierra de mis ancestros, permitiendo que personas de todo el mundo tengan la oportunidad de probar esta increíble miel.
Según la Encuesta Global de Salud y Bienestar de Nielsen de 2015, publicada en la revista Forbes, las personas están dispuestas a pagar más por productos que prometen mejorar la salud y la pérdida de peso. La encuesta, realizada en línea a más de 30 000 personas, mostró que el 88 % estaba dispuesto a pagar más por productos naturales que pueden aliviar enfermedades y combatir la pérdida de peso. Ya sea por razones medicinales, terapéuticas o simplemente por su sabor puro e inigualable, espero que exploren el maravilloso mundo de la miel yemení cruda.
