ليس من المستغرب أن نجد رابطًا قويًا بين نحل العسل والعسل الخام في الشرق الأوسط والثقافة العربية، فقد كان موجودًا هناك منذ قرون. تم ذكر العسل الخام في "النحل"، إحدى سور القرآن الكريم، ويعتبر أحد "الأطعمة السماوية المقدمة في الجنة". أعلن النبي محمد صلى الله عليه وسلم أن الناس يحترمون النحل ويحمونه بسبب ما يقدمونه للطب والتغذية والزراعة من خلال هديتهم المتمثلة في العسل الخام.
استخدم قدماء المصريين وكذلك السومريين العسل الخام كغذاء ودواء لتنشيط الصحة. وكان العسل الخام من الشرق الأوسط يحظى بتقدير كبير على الدوام. ويستعد الناس لدفع مبالغ كبيرة مقابل وعاء من العسل الخام عالي الجودة بسبب منشأه وخصائصه العلاجية وطعمه الغني، وغالبًا ما يتم إهداؤه للعائلة والأصدقاء كهدية عند زيارتهم لمنازلهم.
تعني كلمة رمضان في اللغة العربية الحر الشديد أو الجفاف الشديد، ويُظهِر الناس انضباطًا ذاتيًا بالصيام أثناء ساعات النهار على مدار 30 يومًا وليلة. من المهم الحفاظ على الصحة والتأكد من تناول الأطعمة والعناصر الغذائية الصحيحة أثناء المساء، في السحور (الوجبة التي يتم تناولها في الصباح الباكر قبل شروق الشمس) والإفطار (كسر الصيام) عند غروب الشمس.
إن تناول العسل الخام في السحور يعد وسيلة جيدة للحفاظ على الصيام طوال اليوم، حيث يتم امتصاص السكريات الطبيعية في العسل بسرعة مما يعطي دفعة فورية من الطاقة، في حين يتم امتصاص محتوى الفركتوز بشكل أبطأ مما يوفر طاقة مستدامة. وهذا يحافظ على ثبات مستويات السكر في الدم مقارنة بأنواع أخرى من السكر أو الكربوهيدرات الغنية بالجلوكوز. كما يعزز العسل الخام جهاز المناعة ويمكن أن يعمل أيضًا كناقل عصبي يعمل على تحسين الحالة المزاجية وتشجيع النوم.
إن مفتاح النجاح هو التخطيط لوجباتك مسبقًا في المساء والاستعداد لكسر الصيام بالتمرات المعتادة. هذه الفواكه غنية بالعناصر الغذائية وتشكل جزءًا لا يتجزأ من الثقافة والتقاليد العربية خلال شهر رمضان. يتم تناولها لكسر الصيام عند غروب الشمس قبل صلاة المغرب بعد الأذان ثم الجلوس لتناول الإفطار. الجميع مدعوون للانضمام إلى الإفطارات ومشاركة المحادثة وهي طريقة لطيفة للتعرف على الطعام والثقافة.
جرة عسل وكأس ماء وتمر
توصيات للسحور والإفطار
أهم شيء أثناء الصيام هو الحفاظ على ترطيب الجسم وتجديده خلال ساعات المساء وتجنب الأطعمة المالحة والمقلية. أجد أن ماء العسل، مع العسل الخام بالطبع، طريقة جيدة حقًا لترطيب الجسم وتزويده بالطاقة وتخفيف مشاكل الجهاز الهضمي بما في ذلك الحموضة والانتفاخ.
لقد كان حليب الإبل جزءًا من الثقافة البدوية لأجيال. فهو يحتوي على عناصر غذائية قوية والعديد من الفوائد الصحية مع مستويات أعلى بكثير من الحديد وفيتامين سي والبروتين مقارنة بحليب البقر وبه دهون أقل. عندما أستطيع، أضيف حليب الإبل إلى وجبة السحور مع العسل الخام والفواكه والمكسرات لتزويدي بما أحتاج إليه.
تحتوي هذه الوصفات اللذيذة والبسيطة على نسبة عالية من البروتين والألياف لدعم جسمك طوال يوم الصيام.
أفكار وصفات العسل الخام للسحور
طاقة الجرانولا في وعاء
ضعي الزبادي الطبيعي في وعاء ثم ضعي فوقه الجرانولا والتوت الأزرق الطازج أو أي فاكهة أخرى من اختيارك. رشي العسل الخام فوقه ثم قدميه.
اختيار العصير الحلو
انقعي حفنة من التمر في كوب من الحليب (حسب رغبتك) طوال الليل. خذي ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي والحليب المنقوع والتمر وملعقة صغيرة من العسل الخام ومكعبات الثلج (اختياري). اخلطي في الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
مزيج الطاقة من حليب الإبل
امزجي حليب الإبل مع الزبادي الطبيعي والشوفان المنقوع في الحليب أو القليل من العصير والموز المجمد وزبدة الفول السوداني الطبيعية وبذور الشيا والعسل الخام، أو يمكنك تغيير ذلك واستبدال زبدة الفول السوداني بالتمر.
زبدة اللوز اللذيذة على الخبز المحمص
افردي زبدة اللوز الطبيعية على خبز البيتا المحمص المنزوع البذور ثم غطيه بشرائح الموز وبذور السمسم وقليل من العسل الخام.
الإفطار هو وقت خاص للتجمع مع العائلة والأصدقاء للاحتفال بصيام اليوم وتقدير العمل الشاق في تقديم الطعام اللذيذ أمامكم. إلى جانب التمر والعصائر والفواكه المجففة والمكسرات والأرز وأطباق اللحوم، تعد الحلويات من الأطباق المفضلة في الإفطار. فيما يلي بعض الحلويات المفضلة لدي لتجربتها في المنزل.
جرة عسل وكأس ماء وتمر
حلوى العسل الخام للإفطار
الإفطار هو وقت خاص للتجمع مع العائلة والأصدقاء للاحتفال بصيام اليوم وتقدير العمل الشاق في إحضار الطعام اللذيذ الذي تم تقديمه لك. إلى جانب التمر والعصائر والفواكه المجففة والمكسرات والأرز وأطباق اللحوم، تعد الحلويات من الأطباق المفضلة في الإفطار.
بقلاوة العسل الخام والفستق
أثناء سفري في جبال جنوب البرتغال، صادفت مقهى أوشالا النباتي الذي تديره سيدة برتغالية جميلة تدعى إيزوبيل، والتي تقدم أشهى أنواع البقلاوة المصنوعة منزليًا. تعود أصول البقلاوة إلى الإمبراطورية العثمانية، وهي بالتأكيد حلوى شهيرة في الشرق الأوسط ومفضلة في وجبات الإفطار. كانت إيزوبيل لطيفة بما يكفي لمشاركة وصفتها معي.
خذي حوالي 10 قطع من عجينة الفيلو مدهونة بطبقة من العسل الخام وحشوة من الجوز أو اللوز أو الفستق. قطعي القطع وضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم غطيها بالعسل الدافئ حتى تتشربه. بسيطة ومليئة بالخير لتشاركيها أو تقدميها كهدية في الإفطار.
يتمنى فريق بلقيس للجميع رمضان كريم ويترك لكم هذه الآية من القرآن الكريم (سورة النحل) التي تؤكد الإيمان بالقوى العلاجية للعسل الخام:
"وأوحى الرب إلى النحلة قائلاً:
"اتخذوا مساكنكم في الجبال"
وفي الشجر وما يعرشون
ثم كلوا من كل الثمرات فاتبعوا سبلها
من ربك يسرا.
يخرج من بطونها شراب
ألوان مختلفة فيها شفاء للإنسانية.
إن في ذلك لآية لقوم يتفكرون.
[القرآن 16:68-69]
