إذا كنت تعتقد أن كل أنواع العسل متشابهة، فقد تصدمك هذه الاختلافات بين العسل التجاري والعسل الذي يُصنف على أنه خام. عشرة أسباب وجيهة لشراء العسل الخام.
-
معظم العسل لا يحتوي على حبوب اللقاح. تحتوي العديد من أنواع العسل التجارية على القليل من حبوب اللقاح أو لا تحتوي عليها على الإطلاق لأن البرطمانات الموجودة على أرفف السوبر ماركت خضعت لعملية دقيقة من الترشيح الفائق، تم إنشاؤها في الصين، والتي تزيل الخصائص الصحية (وكذلك مصدر المنشأ).
العسل الخام سوف يحتوي دائما على حبوب اللقاح. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (وكذلك أقسام سلامة الغذاء في منظمة الصحة العالمية والمفوضية الأوروبية)، فإن الاختبار الوحيد الذي يثبت صحة العسل هو وجود حبوب اللقاح. إذا كان الذهب السائل لا يحتوي على حبوب اللقاح، فلا ينبغي أن يُطلق عليه اسم عسل.
-
يتم تسخين العسل التجاري إلى درجات حرارة عالية السماح له بالتدفق بسلاسة عبر الآلات لجعله يذهب إلى أبعد من ذلك ويبقى واضحًا على الرفوف، ولكن النكهة والعناصر الغذائية تستنفد في هذه العملية. القوام سائل وأكثر وضوحًا للنظر ويمكنك أحيانًا معرفة متى مر العسل بهذه العملية حيث يتذوق الإفراط في الطهي والإفراط في الكراميل.
العسل الخام غير مبستر (غير مسخن) مع الاحتفاظ بفوائده الصحية الطبيعية بما في ذلك الإنزيمات النشطة والفيتامينات والمعادن. يساعد أحد الإنزيمات المسمى أوكسيديز الجلوكوز في إنتاج جزيئات تمنح العسل خصائصه المضادة للميكروبات والبكتيريا. له مظهر غائم وقوام أكثر سمكًا مع ملف تعريف نكهة أكثر تعقيدًا من العسل المبستر.
-
العسل يحتوي على المضادات الحيوية العسل هو غذاء يتم إطعامه للنحل الذي يتم تربيته تجاريًا والذي يقوم المستهلك بهضمه بدوره. مع إنتاج العسل الصناعي، قد يخضع النحل لمجموعة متنوعة من العمليات والإجراءات. وفقًا لموقع moralconsumer.org، تتضمن هذه العمليات أنظمة التغذية الاصطناعية، والتلقيح الاصطناعي، والعلاج بالمضادات الحيوية، وظروف النقل غير الإنسانية، والذبح.
العسل الخام طبيعي تمامًا ، حيث تحافظ النحل على نفسها دون أي تدخل من النحالين، ويحتوي العسل من حبوب اللقاح والرحيق بشكل طبيعي على خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات ومضادة للفطريات ومليء بمضادات الأكسدة القوية.
-
شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) موجود في الكثير من أنواع العسل. هذا المُحلي مشتق من الذرة المعدلة وراثيًا، ومثل أي سكر معالج، يرتبط بالسمنة ومرض السكري.
العسل الخام هو مجرد عسل. إذا قمت بالشراء من منتج موثوق به فإنه يحتوي على نفس ما هو مذكور على الملصق – 100% عسل.
-
يتم كشط إطارات العسل التجارية من خلال آلات كبيرة مما يؤدي إلى قتل النحل.
يتم استخراج العسل الخام بلطف من المشط عن طريق الجاذبية أو المغزل اللطيف دون الإضرار بالنحل أو رفع درجة الحرارة وبالتالي حماية النحل والحفاظ على العسل في حالته الخام.
-
يقوم العديد من النحالين والشركات بأخذ كل العسل من الخلية عند الحصاد، الذي تحتاجه النحلات لتجاوز الأوقات الصعبة، يمكن أن يساهم ذلك في اضطراب انهيار المستعمرات (CCD). يتم تغذية النحل بمحلول سكر بدلاً من ذلك.
يترك النحالون الجيدون كمية كافية من العسل في الخلية لكي يتمكن النحل من البقاء على قيد الحياة بشكل طبيعي عندما لا يتوفر حبوب اللقاح.
-
إذا كان العسل رخيصًا، فهذا يعني أن هناك العديد من الطرق المختصرة ، والممارسات السيئة، والتلوث، وحتى غسيل العسل (أي أنه مزيف). هناك "عسل" يباع في جميع أنحاء العالم أكثر بكثير مما يمكن للنحل إنتاجه. كن حذرًا من العسل الرخيص (ومع ذلك، فإن ملصقات الأسعار المرتفعة لا تضمن الجودة دائمًا أيضًا).
العسل الخام غالبا ما يكون أكثر تكلفة قليلا نظرًا لأن إنتاج العسل الحقيقي يتطلب جهدًا كبيرًا للغاية. فأنت تدفع ثمن العناية والاهتمام بالنحل، والصبر للسماح له بإنتاج رحيقه الجميل بشكل طبيعي، وتأثير الفصول المختلفة.
الطريقة الوحيدة للتأكد من منتج ما هي طرح الأسئلة حول مصدر العسل والمنتج وعمليات تربية النحل.
هل وجدت هذا مثيرًا للاهتمام؟ لا تفوت أي منشور أبدًا – اشترك في النشرة الإخبارية المنتظمة لدينا مليئة بالعروض الحصرية والوصفات والأخبار الصحية والمزيد.
أشياء أخرى للقراءة على Honey Explorer:
