العسل هو ثالث أكثر المنتجات غشًا في العالم. يحتوي بعض أنواع العسل على شراب السكر أو الماء كمواد مالئة. ويحتوي بعضها على عسل تم حصاده مبكرًا جدًا ثم تم تجفيفه صناعيًا. ويزعم البعض أن بعض أنواع العسل تأتي من مصدر معين (بلد أو منطقة) بينما هي في الواقع من مصدر آخر. في حين أن العسل العادي عالي الجودة يمر بعملية ترشيح لطيفة للتخلص من الحطام وأجزاء النحل، تضيف العديد من الشركات خطوة تسمى الترشيح الفائق والتي تم تطويرها في الصين. وهذا يزيد من مدة الصلاحية، ويدمر الفوائد الطبيعية الموجودة في العسل، ويجعل بلد المنشأ غير قابل للتتبع.
يطلقون على هذه العملية "غسيل العسل"، وفي عالم مليء بالخيارات، مع جوع شديد إلى الرغبة في الحصول على كل شيء هنا والآن، هناك تجارة عالمية يتم فيها هندسة المنتجات لتلبية الطلب. وهذا يفرض تحديًا متزايدًا لتتبع منتجاتنا الغذائية إلى المصدر. وبسبب الطلب المرتفع على العسل مقابل انخفاض الإمدادات (بسبب انهيار المستعمرات) بالإضافة إلى العديد من الأصناف المختلفة، أصبح هدفًا سهلًا ومربحًا للغش.
فون براينت هو محقق حبوب اللقاح (أو عالم حبوب اللقاح) الذي اكتشف أن 75% من العسل المعروض على أرفف المتاجر الكبرى في الولايات المتحدة لا يحتوي على حبوب لقاح على الإطلاق بسبب تقنية الترشيح الفائق التي مر بها. لماذا تشكل هذه القضية مشكلة؟ حسنًا، بدون حبوب اللقاح التي تشبه الحمض النووي للعسل، لا يوجد دليل حقيقي على بلد المنشأ، وكما يزعم براينت، لا يوجد دليل حقيقي على أن المنتج هو عسل قانوني.
بدلاً من أن يكون العسل خامًا مباشرة من الخلية، كما أرادته الطبيعة، يمكن للبرطمان الذي يحمل علامة "عسل" أن يحتوي على كل أنواع الأشياء، بما في ذلك شراب الذرة المصبوغ والفركتوز.
عسل مزيف من الصين
العنوان: يتم تهريب عسل صيني ملوث بالمضادات الحيوية غير القابلة للتتبع والمعادن الثقيلة إلى الهند، ثم يتم وضع العلامات عليه وإعادة شحنه إلى أمريكا، وفقًا لاتهامات في عدة دول. تقارير إخبارية أمريكية . (نيويورك، فيرست بوست، ديسمبر 2014)
هذا النوع من "الغسيل" يلحق الكثير من الضرر بالعلامة التجارية للدولة وأصالتها، ويسبب الفوضى في صفقات التجارة الدولية ويعرض صحة المستهلكين للخطر
العسل المغشوش يغزو العالم
يستكشف الفيلم الوثائقي "روتن" من إنتاج نيتفليكس بعمق الممارسات الخفية في سلسلة الغذاء لدينا. في الحلقة "المحامون والأسلحة والعسل" يتم تسليط الضوء على أكبر عملية احتيال غذائي في التاريخ (بوابة العسل) والتي تؤدي إلى قيام الجمارك في الولايات المتحدة بكسر حلقة تهريب بعد أن جلب كبار منتجي العسل عسلًا رديئًا من الصين عبر أستراليا.
لسوء الحظ، لا تقتصر هذه المشكلة على الولايات المتحدة. فقد تم العثور على السكريات الأجنبية 1.4 مرة في كل 10 عينات عسل تم اختبارها بواسطة المركز الأوروبي للأبحاث المشتركة، وفقًا لـ بحث نُشرت في ديسمبر 2016.
من المهم بالنسبة للمستهلكين أن يكونوا قادرين على التمييز بين الجيد والسيئ من خلال فهم العسل الخام، ومن أين يأتي وكيف تتم معالجته. لست بحاجة إلى أن تكون مربي نحل لتتعلم بعض الأشياء عن رائحة العسل الخام وطعمه وكيفية صنعه لضمان شراء المنتج الأصلي.
كيف يمكنك التأكد من أن العسل الذي تشتريه أصلي؟
تعرف على مصدر العسل الخاص بك وعملية الإنتاج
اسأل البائع إذا كان يعرف اسم النحال. في بلقيس نرحب بأسئلة عملائنا ونشجعك على تذوق عسلنا في العديد من الأكشاك في جميع أنحاء الإمارات العربية المتحدة. لهذا السبب نتعامل مباشرة مع النحالين لدينا في جميع أنحاء العالم ونزورهم شخصيًا. يمكننا أن نخبرك بمن جمع العسل، ومن أي أزهار، ومتى وكيف تم حصاده، وكيف يتم التعامل مع النحل وكيف يتم الاعتناء بالخلايا. لا يتم تغذية نحلنا أبدًا بمحلول سكر أو مضادات حيوية. اطرح هذه الأسئلة إذا كنت تشتري من أي علامة تجارية أو بائع آخر للعثور على المصدر الحقيقي للعسل.
قراءة الملصقات
لسوء الحظ، قد تكون الملصقات مضللة، لذا انتبه جيدًا. اقرأ ملصق كل برطمان بعناية وابحث عن اللغة الغامضة أو المضللة. الكلمات مثل "مستورد" أو "منتج عسل" دون ذكر بلد المنشأ هي علامات تحذيرية بشأن أصالة المنتج. الكلمات "طبيعي" أو "نقي" على الملصق لا معنى لها ولا تشير إلى جودة المنتج بالداخل.
تعرف على ما هو العسل "الخام"
من السهل وضع كلمة "خام" على الملصقات، حتى عندما يكون المنتج قد خضع للمعالجة بطريقة ما. يبدو أن هناك اعتقادًا خاطئًا بأن العسل الخام أكثر سمكًا وأفتح لونًا. العسل الخام لونه ذهبي فاتح إلى كهرماني أو حتى بني، وبعد الحصاد مباشرة يكون سائلاً ويجب حفظه في درجة حرارة الغرفة أو أكثر للحفاظ على درجة الحرارة في الخلية وخارج القرص. يجب أن يتبلور كل العسل بمرور الوقت. لا تخلط بين العسل الخام المتبلور والعسل الكريمي المسمى بشكل خاطئ (الذي يبدو وله قوام مشابه للعسل الخام الذي تبلور).
ادفع أكثر مقابل الشيء الحقيقي
إن إنتاج العسل الخام الحقيقي يتطلب جهدًا كبيرًا. فأنت تدفع ثمن العناية والاهتمام بالنحل، والصبر للسماح له بإنتاج رحيقه الجميل بشكل طبيعي، وتأثير الفصول المختلفة. كن حذرًا من العسل الرخيص (على الرغم من أن أسعاره الباهظة لا تضمن لك ذلك أيضًا).
صقل براعم التذوق لديك
كن خبيرًا في العسل. هل رائحة العسل طيبة؟ هل مذاقه حلو بشكل غير عادي؟ ثق في غرائزك وكلما حاولت أكثر، كلما أصبحت أكثر معرفة بكيفية تذوق العسل الخام. ومع ذلك، من الصعب التعرف على العسل المغشوش من خلال براعم التذوق وحدها، حتى بالنسبة لمتذوق العسل الماهر.
3 طرق لاختبار العسل الخام
- قم بخلط العسل مع الخل، إذا أصبح السائل رغويًا فهذا ليس عسلًا خامًا.
- قم بخلط ملعقة كبيرة من العسل مع الماء، إذا ذاب العسل فهو ليس نقيًا، العسل الخام يبقى سليمًا عند إضافته إلى الماء.
- ارفع العسل واتركه يسقط من الملعقة. إذا سقط بسرعة فهذا ليس عسلًا خامًا. العسل الخام عالي الجودة يتدلى أو يبقى على الملعقة أو يسقط ببطء.
دعم منتجي العسل الحقيقيين والعلامات التجارية
إن تناول العسل الخام أمر مدهش ومليء بالفيتامينات والمعادن. يا لها من هدية قدمتها لنا النحل. لا تحرم نفسك من هذا المنتج الرائع أو تملأ جيوب المسؤولين عن غسيل العسل. تذكر أن دعم المناحل المحلية أو الإقليمية أو الأصيلة يساعدك أنت وأولئك الذين يستهلكون العسل. كما أنه يدعم ممارسات تربية النحل الواعية، والتي تساعد النحل أنفسهم، وتدعم النحالين الذين يعملون من أجل منتج مستدام. إن بذل الجهد الإضافي للعثور على عسل خام حقيقي يستحق الجهد.
القراءة الموصى بها:
الطعام الحقيقي والطعام المزيف: لماذا لا تعرف ما تأكله وما يمكنك فعله حيال ذلك، بقلم لاري أولمستيد
المشاهدة الموصى بها:
هل استمتعت بهذا؟ قد يعجبك هذا ...
