دعوني آخذكم في جولة على بعض الأطباق التي يتم تقديمها في بيشكيك، قرغيزستان. أولاً، الغداء مع أسيلبيك جينبيكوف، شقيق الرئيس المنتخب سورونباي جينبيكوف. ينحدر جينبيكوف من الريف ويقدر الزراعة وتربية النحل بشكل كبير. تحدث جينبيكوف عن تصدير العسل الأبيض النقي وتحدثنا عن القوانين التي يجب فرضها لحماية سلامة هذا المنتج الجيد وتنفيذ الاختبارات المعملية وفقًا للمعايير الدولية. يجب منع استخدام المضادات الحيوية في المنتج. أود أن أرى نوعًا من الجمعيات الوطنية لتربية النحل تتلقى الدعم من الحكومة بمبادرات مثل التدريب الفني لتمكين إنتاج العسل الأبيض النقي من النمو.
مع أسيلبيك جينبيكوف وعزيز اللذين قدما لنا عرضًا قبل الذهاب لتناول الغداء في فرونزي
مقبلات من الفواكه المجففة؛ الزبيب، المشمش، الحلوى، الكاجو، التمر، السكر الطبيعي المبلور مع التوت البري المهروس في الوسط.
سمك المياه العذبة مع الكافيار وصلصة الهولنديز مع الخضروات الموسمية
كانت الحلوى عبارة عن كريم بروليه المانجو مع آيس كريم الفستق على طبقة من فتات الفستق مع صلصة العسل
فرونزي الداخلية
فرونزي مطعم وهو الاسم الروسي السابق للعاصمة بيشكيك ويقع في مبنى تاريخي مذهل.
لقد كان غداءً ممتازًا مع شركة مرموقة وأنا أتطلع إلى المزيد من المناقشات مع المسؤولين الحكوميين في المستقبل للمساعدة في دعم صناعة إنتاج العسل ورؤيتها تصل إلى المزيد من الناس في جميع أنحاء العالم.
تشمل الأطباق الآسيوية الوسطى الأخرى التي تذوقتها في بيشكيك المطعم، فايزة:
فطيرة محشوة باللحم البقري والبصل
زلابية محشوة باليقطين والبصل
كريب ملفوف محشو بقشدة الجبن الطرية المغموسة في كريمة حلوة
حساء لحم البقر والخضار
فطر مقلي مع القليل من المايونيز، رائع!
كومبوت الفاكهة، مشروب وطني
أنا أحب وقتي في قرغيزستان، الواقعة بين كازاخستان إلى الشمال، وأوزبكستان إلى الغرب والجنوب الغربي، وطاجيكستان إلى الجنوب الغربي والصين إلى الشرق.
إنها ليست مكانًا سهلاً للنباتيين حيث يعتمد النظام الغذائي على اللحوم بشكل كبير، على الرغم من أنني كنت متأكدًا من أن اللحوم يتم تغذيتها بالعشب وخالية من الهرمونات المضافة. يشكل الخبز جزءًا كبيرًا من ثقافتهم، حيث يتم تقديمه مع كل شيء وبسبب كونهم غير ساحليين وجبليين وزراعيين نظيفين، فإن الزراعة تشكل جزءًا كبيرًا من المعيشة والاقتصاد.
السوق، بيشكيك
شواء مفتوح
لذيذ
خبز طازج مصنوع من أفران الشوارع
لمزيد من المعلومات حول الأسواق والعسل الأبيض ومكوناته، ألق نظرة على مقالتي: العسل الأبيض من قرغيزستان
