مهمتي مع كان هدف بلقيس منذ البداية هو العثور على أفضل أنواع العسل في العالم. غالبًا ما توجد هذه الأنواع الخام وغير المغشوشة في مناطق نائية من الكوكب. في عام 2016، كان من دواعي سروري زيارة عقار High Peak في الجزيرة الجنوبية بنيوزيلندا. التقيت بمربي النحل توم دنبار مع عائلة Guild الذين أروني 10000 فدان. هناك، تنمو في أنظف المناظر الطبيعية وأشجار الزان شجيرات المانوكا التي توفر للنحل علفًا لإنتاج أروع أنواع العسل. نشأت العلاقة ومنذ ذلك الحين، كانت بلقيس تحصل على العسل من High Peak.
لقد كان من دواعي سروري العودة هذا العام وإعادة الاتصال بهذا المكان المميز للغاية على الأرض. وخاصة بعد قراءة آخر الأخبار من الأطعمة البطيئة في أوروبا و محنة النحل تحت التهديد من النيونيكوتينويدات . مع تعرض النحل للخطر، من المنعش الذهاب إلى مكان خالٍ من الملوثات حتى لو كان ذلك يعني السفر إلى نصف الكرة الأرضية.
لقد كتبت الكثير عن عسل المانوكا وهناك المزيد لمناقشته ولكن أولاً ما الذي نعرفه عن عسل الندوة؟
ما هو العسل؟
حسنًا، في هذه الحالة، لا أشير إلى نوع من البطيخ. إنه عسل فريد من نوعه ينمو في المناطق المرتفعة، ويُعرف أيضًا باسم عسل الغابات لأنه يأتي من شجرة الزان الأسود الأصلية (نوثافاجوس سولاندري) الموجودة في منطقة جبال الألب في هاي بيك.
العسل من الشجرة وليس من الزهرة؟
النحل يحب العسل الذي يبدأ بالمن الذي يتغذى على النسغ من اللحاء ويفرز مادة تشبه الندى السكري فوق الشجرة. إنه لأمر مدهش أن تراه وتشم رائحته. إنه يقطر حرفيًا من الأشجار ويمكنك مد إصبعك والتقاطه. يجمع النحل الندى الحلو ويأخذه إلى الخلية ويجمع هذا الخير مع الإنزيمات لإنتاج هذا المنتج الطبيعي المذهل.
من أين جاء الاسم؟
يأتي هذا من المادة الموجودة على اللحاء والتي تتوهج عند تعرضها لأشعة الشمس، ومن هنا جاء الاسم - العسل.
ما هو طعمه؟
يتميز هذا المشروب بنكهته القوية وملمسه الناعم ولونه الكهرماني الجميل. يمكنك تذوق رائحة الأرض من الخشب والأشجار. إنه حلو ولذيذ ويتناسب بشكل رائع مع الجبن والزبادي اليوناني والسلطات.
هل هو جيد لنا ؟
أظهرت الاختبارات أن هذا المحصول الطبيعي العضوي مفيد للغاية بالنسبة لنا. فهو غني بمضادات الأكسدة والمعادن. كما أنه مفيد حقًا لصحة الأمعاء حيث يظهر فوائد مضادة للبكتيريا أكثر من العسل الزهري.
الإنسان والنحل والبيئة في تناغم تام.
لا قفازات! إلقاء نظرة عن قرب على تلك النحلات الودودة الثمينة.
تعد منطقة هاي بيك منطقة نائية وبكر ومثالاً رائعًا لما تفتخر به نيوزيلندا، وهو التنوع البيولوجي والمعايير العالية للممارسة والوقاية من الأمراض.
مياه نظيفة للغاية بحيث يمكنك شربها مباشرة من النهر
توم مع اهتمامه بالتفاصيل.
خلايا High Peak بكل مجدها الملون!
لم يكن يومًا سيئًا في المكتب بالنسبة لمربي النحل توم دنبار
لمزيد من المعلومات حول High Peak وعسل المرتفعات والطعام من نيوزيلندا، تفضل بزيارة بودكاست .
