نداء إلى جميع عشاق صلصة السلطة بالخردل والعسل (هل قابلت أحدًا لا يحبها؟). إن وصفة صلصة السلطة الجيدة هي المفتاح للحصول على سلطات رائعة المذاق في الصيف. إن الصلصة تشبه الكريمة على الكعكة، فهي تجمع بين جميع النكهات وترفع السلطة إلى مستوى جديد تمامًا.
ومع ذلك، يمكن لبعض أنواع الصلصات أن تفسد كل هذه المكونات الصحية الغنية بالفيتامينات لأنها ليست صحية. غالبًا ما يتم إضافة السكر المكرر والعسل المعالج وشراب الذرة والكراميل بكميات كبيرة إلى الصلصات التي يتم شراؤها من المتاجر (خاصة الإصدارات الخفيفة). يعد صنعها في المنزل أمرًا سهلاً للغاية ومع إضافة العسل الخام إلى الخليط، يمكنك إضافة نكهة لذيذة، بالإضافة إلى كمية وفيرة من الإنزيمات المعززة للصحة.
كيفية تحضير صلصة السلطة المثالية
من أين نبدأ؟ تتكون قاعدة صلصة السلطة التقليدية من مزيج من الزيت والخل. والشيء المهم الذي يجب أن يكون صحيحًا هو نسبة الحمض إلى الزيت. والنسبة الأكثر شيوعًا هي جزء واحد من الخل (أو عنصر حمضي آخر مثل عصير الليمون) إلى ثلاثة أجزاء من الزيت.
أية زيوت وخل؟
زيت الزيتون هو من المكونات الكلاسيكية، ولأنه المكون الرئيسي في الصلصة، فاحرص دائمًا على اختيار زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة. يمكنك إضافة العمق باستخدام زيت السمسم أو الأفوكادو أو الجوز، إما بمفرده أو مخلوطًا بزيت الزيتون. يعد الخل البلسمي وخل التفاح من المكونات المفضلة التي يجب أن تحتفظ بها دائمًا في مطبخك. هناك العديد من النكهات المختلفة للخل، مثل الخل المنقوع بالزعتر، ولكن يمكنك دائمًا إضافة الأعشاب الخاصة بك إلى الصلصة إذا كانت لديك الأساسيات. استخدم خلًا بمستوى أعلى من الحموضة (يجب أن يذكر الملصق على الزجاجة 4-7 بالمائة) لأنه يعطي نكهة أقوى للصلصة.
اجمع كل شيء معًا - امزجه
المستحلب هو مكون يربط الزيت والخل معًا لتكوين صلصة متماسكة وكريمية تضيف نكهة مميزة أخرى. الخردل تقليدي ويمنح براعم التذوق لديك لمسة من الإثارة. استخدم ديجون للحصول على ملمس ونكهة أكثر سلاسة، أو الحبوب الكاملة لمزيد من القرمشة أو حتى الخردل الإنجليزي للحصول على نكهة حارة (لا تفرط في ذلك). لمزيد من العمق ونكهة مالحة ولذيذة، فإن معجون ميسو ممتاز خاصة إذا كنت تستخدم خضروات آسيوية مقرمشة في سلطتك. الطحينة تجعل الصلصة ناعمة وغنية وجوزية ولا تقاوم.
لماذا يعتبر العسل الخام المُحلي المثالي لصلصة السلطة الخاصة بك
إن إضافة شيء حلو إلى أي صلصة سلطة رائعة أمر بالغ الأهمية. فهو يعمل مثل نوع آخر من التوابل مع الزيت والحامض والملح ويجمع بين كل النكهات. ولكن تخيل أنك وضعت للتو وعاءً جميلاً من أوراق السلطة الرقيقة أو الخضروات النيئة المقرمشة أو الكرنب الأخضر المفروم الغني بالألياف على المائدة. لماذا تغمره بشيء يحتوي على مُحلي خالٍ من العناصر الغذائية أو حتى ضار بصحتك؟ إن استخدام العسل الخام يمنحك قوة هائلة من العناصر الغذائية والإنزيمات المعززة للصحة (أكثر من 200) ونكهة كراميل أو زهور عميقة تساعد في صنع صلصة تضفي الحيوية حتى على أكثر الخضروات مللاً.
كيفية صنعها - بشكل مثالي
هل تجد تحضير صلصة السلطة أمرًا مخيفًا رغم أنها تتكون من مكونات قليلة فقط؟ إن ترتيب خلط العناصر يحدث فرقًا حقيقيًا، ويتطلب القليل من الممارسة. والقاعدة الذهبية هي إضافة الزيت إلى الخل، وليس العكس.- اخفقي المكونات الأساسية معًا - الخل أو عصير الحمضيات، والمكونات الجافة مثل ملح البحر، والفلفل الأسود، وشالوت المفروم، والمستحلب، والعسل الخام، وأي بهارات أو أعشاب.
- قم بإضافة الزيت تدريجيا مع التحريك المستمر.
- استمر في الخفق حتى يصبح الصلصة سميكة إلى القوام المطلوب.
كيف نحصل على الطعم الصحيح؟
الصلصة تشبه التوابل التي تستخدمها لتحضير الخضروات، لذا فإن الحصول على التوازن الصحيح هو المفتاح. بدلاً من غمس إصبعك أو ملعقة في الصلصة لتذوقها، خذ ورقة خس أو أحد مكونات السلطة وجربها بهذه الطريقة. تذوقها وأضف القليل من الزيت أو الخل أو التوابل حتى يصبح مذاقها مناسبًا.
اصنع دائما شيئا إضافيا
يمكن استخدام صلصة السلطة الخاصة بك بطرق متنوعة، لذا احرص على تحضير كمية إضافية حتى لا تفسد (ما لم تكن تحتوي على مكونات طازجة مثل الأعشاب أو البصل، فيجب تخزينها في الثلاجة). بالإضافة إلى تحويل السلطات، يمكن استخدام الصلصة الخاصة بك كغموس للخضروات النيئة، أو صلصة لإضافتها إلى الخضراوات المشوية أو حتى لتقديمها مع اللحوم المشوية من الشواية.
اجعل الأمر بسيطا
حضري الصلصة في قاع وعاء السلطة. أضيفي مكونات السلطة في الأعلى، وابدئي بالأكثر ثقلًا. قلبي المكونات برفق وقدميها فورًا. إنها طريقة سهلة وتوفر عليك عناء غسل الأطباق أيضًا.
هل اقترب موعد انتهاء العسل؟ أضف الزيت والخل والخردل مباشرة إلى البرطمان لاستخدام آخر قطرة. لن يهدر أي شيء وستحصل على برطمان زجاجي جميل لتخزين الصلصة.
وصفة صلصة العسل والخردل الخام
مفضل كلاسيكي يضفي حلاوة على أوراق السلطة المقرمشة بطريقة صحية
مكونات- 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
- قليل من ملح البحر
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 3 ملاعق كبيرة من عسل الزهور البرية اليمني الخام
- 2 ملعقة كبيرة من الخردل الكامل
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- نخفق جميع المكونات معًا باستثناء زيت الزيتون.
- قم بإضافة الزيت تدريجيا مع التحريك المستمر.
- تذوق وضبط التوابل.
أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفة وتجربها في المطبخ باستخدام العسل الخام وخلطاتك الخاصة من صلصات السلطة. أخبرنا برأيك.
