ثلاثة أجيال من مربي النحل في نيو ساوث ويلز

كانت عائلة ووكر، التي تتخذ من إنفيريل في شمال نيو ساوث ويلز بالقرب من حدود كوينزلاند مقراً لها، تعمل في مجال تربية النحل منذ عام 1928. أثناء سفري عبر شرق أستراليا مع الفريق من التجمع بواسطة لقد حظيت بمتعة قضاء فترة ما بعد الظهر مع ثلاثة أجيال من عائلة ووكر - الأب ليني والابن ديفيد والحفيد ناثان. كان فرانك والد زوجة ليني هو من انخرط في تربية النحل منذ سنوات عديدة عندما ذهبنا إلى "مدرسة النحل" ثم أنشأنا حظيرة لإنتاج العسل. كانت الأوقات الصعبة تعني أنه كان عليه أن يترك الأرض لفترة من الوقت، لكنه عاد في عام 1955 عندما اشترى بعض خلايا النحل. بدأ ليني العمل مع فرانك في عام 1963 عندما كان يبلغ من العمر 16 عامًا فقط.

لقد تقاعد ليني مؤخرًا ولكن لا يزال لديه عدد قليل من خلايا النحل للعناية بها، بينما يواصل ديفيد وناثان العمل في الإرث و3000 خلية نحل. ينتجون عسلًا حائزًا على جوائز، حيث حصلوا على ثلاث ميداليات ذهبية في معرض عيد الفصح الملكي في سيدني عام 2014، وهما النحالان الوحيدان في أستراليا اللذان حققا ذلك. وبسبب هذه الجوائز (وغيرها الكثير) وطول عمر أعمالهم، أصبحوا معروفين باسم "ملوك النحالين". ومع ذلك لم يصبهم ذلك بالجنون. لقد وجدت أن عائلة ووكر تتمتع بمعرفة لا تصدق ومتواضعة في هذا المجال. من الواضح أنهم لديهم شغف وحب للأرض والنحل. لقب آخر حصلوا عليه هو "مربي النحل على أعمدة السياج" مما يعني أنهم قادرون على إنتاج عسل مذهل حتى عندما تكون قوى الطبيعة، مثل الجفاف، ضدهم. مع كل هذه الخبرة التي يتم تناقلها من خلال العائلة، طوروا غريزة لأفضل الممارسات. لقد نجت نحلهم من الظروف الجوية القاسية وتهديد المرض والمخاطر الطبيعية الأخرى. لقد صمدت الأسرة في وجه الضغوط المالية التي فرضتها عليها التكتلات الكبرى والتي أدت إلى خفض الأسعار. ولقد صمدت الأسرة في وجه الضغوط المالية التي عجز عنها العديد من مربي النحل الأستراليين.

تذوق العسل من عائلة ووكر

أرى أن العسل له شخصيات وتذوقه هو رحلة لاستكشاف ماهيته. أحاول فهم ملفات النكهة التي يمكن أن تتنوع من الزهرية المكثفة والحمضية والفواكه والكراميل والكراميل. يحتوي بعضها على نكهات فواكه غريبة أو نكهات عشبية مريرة مع طعم قابض مطهر تقريبًا. يمكن لبعض أنواع العسل أن تذكرني برائحة الحيوانات أو الطيور. إنه أمر غريب، لكن هذا الاستكشاف يمنحك رحلة إلى رحيق الزهور المتنوع الذي يتم جمعه من العديد من الزهور، والذي عند دمجه يمكن أن يخلق نكهات وروائح وألوانًا لا تصدق.

مع عائلة ووكر، تذوقت أنواعًا من العسل مثل Red Stringybark وYellow Box وCaley's Ironbark. وهي أسماء مثيرة للاهتمام، حيث يأتي Red Stringy Bark من شجرة الكينا الحمراء ويؤدي إلى عسل غني داكن اللون وذو فائدة طبية عالية. يعتبر Yellow Box عسلًا ذهبي اللون فاتح اللون من شجرة الكينا ميليودورا والتي تعني "رائحة العسل" بسبب الرائحة الحلوة المنبعثة من الأزهار. له طعم حلو مع لمحات من الكراميل. يعتبر Caley's Ironbark نوعًا آخر من أنواع الكينا المتوطنة في شرق أستراليا. نحن نتحدث هنا عن عسل الأدغال الحقيقي وكانت ملفات التذوق مذهلة. بعض السلالات الفردية نادرة وتضربك في مؤخرة الحلق وتغرس نكهتها ببطء في فمك.