لماذا يعتبر عسل الكهف اليمني مميزًا جدًا

يتمتع العسل اليمني بسمعة طيبة باعتباره أحد أجود أنواع العسل في العالم. ويرجع هذا إلى الغطاء النباتي الذي تتمتع به الأرض والمراعي الخصبة للنحل، مما ينتج عنه العديد من أنواع العسل ذات المذاق الرائع. يحظى العسل اليمني الأصيل بتقدير كبير لدرجة أن امتلاكه يعتبر رمزًا للمكانة في الثقافة العربية، كما أن تقديم العسل اليمني لك عند دخولك منزلًا يمنيًا يعني أنك ضيف مكرم حقًا.

لماذا يعتبر العسل اليمني (بما في ذلك عسل بلقيس) باهظ الثمن؟ إن الجهد المبذول في جلب المنتج من المناطق النائية والقيمة الغذائية العالية هي جزء مما يجعل هذا العسل مميزًا وفريدًا من نوعه. عسل الكهوف باهظ الثمن بشكل خاص ولكن لسبب وجيه، والقصة وراء ذلك غير عادية تمامًا.

بدأ التاريخ المسجل لليمن منذ ثلاثة آلاف عام، حيث كانت تقع على طريق التوابل الرئيسي من الشرق إلى أوروبا. وكانت تُعرف باسم سبأ، وكانت قوة مهمة في العالم في ذلك الوقت. وتظهر زيارة ملكة سبأ للملك سليمان في كل من القرآن الكريم والإنجيل. كما ترجع شهرة عسل اليمن والطلب المرتفع عليه إلى هذه الفترة، وهو مشهور حتى يومنا هذا بجودته العالية وخصائصه الطبية القوية وتغذيته للجسم.

العسل والثقافة اليمنية

علاقتي بالعسل اليمني هي جزء من ثقافتي وجزء مهم من حياتي. نشأت في يوركشاير بالمملكة المتحدة لكن جذوري في اليمن. انتقلت عائلتي إلى المملكة المتحدة في الخمسينيات وجلبت معها العديد من التقاليد القوية. إحدى ذكرياتي المفضلة من طفولتي هي تناول العسل اليمني. بنت الصحن (كعكة العسل اليمنية) مع رشات من عسل السدر. وما زلت أنا وأمي نعدها حتى اليوم عندما نجتمع.

السدر والعلب هما الشجرتان اللتان تنتجان بعضًا من أشهر وأغلى أنواع العسل اليمني، وهما شجرتان خاصتان للغاية لدرجة أنهما ذُكرا في القرآن الكريم. أما العسل اليمني الذي نحصده لبلقيس فيأتي من وادي دوعن في منطقة حضرموت، وأسيمات في الشمال، وأرخبيل سقطرى الذي زرته عدة مرات وتعرفت جيدًا على النحالين الرحل الذين يستخدمون الأساليب التقليدية للحصول على العسل الذي يزودوننا به مباشرة. والعسل الخام من هذه الأماكن ثمين ونادر لأنه يُزرع في بيئات صعبة ويحصده العشائر القبلية فيما يمكن وصفه بأفضل ما يكون بالصناعة المنزلية.

يتطلب العمل جهدًا كبيرًا من حيث الإنتاج والتوصيل من النحل والبشر. لا يزال بإمكانك العثور على طرق تربية النحل التقليدية في اليمن، كما هو موضح في الكتاب، التاريخ العالمي لتربية النحل وصيد العسل بقلم إيثيل إيفا كرين . لقد حمت النحلات نفسها من الحرارة الشديدة من خلال بناء خلاياها في الكهوف في الجبال لعدة قرون. يشرح الكتاب كيف تعلم سكان الجبال تقليد بيئة الكهوف وإنشاء نسخ خاصة بهم وزراعة عسلهم بهذه الطريقة، متعلمين من الطبيعة. لا يزال استخدام خلايا صغيرة من الخشب أو القصب أو الفخار لتربية النحل الثابتة والبدوية مستمرًا، ولا تزال تقنيات تربية النحل واستخراج العسل سليمة في الغالب، على الرغم من إدخال بعض الأساليب الحديثة في السنوات الأخيرة.

تتميز أنواع السدر اليمني الدوعاني، والسومر، وعسل الزهور البرية، والسدر، وعسل سقطرى، وعسل المراعي اليمني، التي نجلبها من اليمن إلى بلقيس، بمذاق رائع وخصائص علاجية. كما نستخدمها في خلطاتنا. أشعر دائمًا بسعادة غامرة لرؤية النظرة على وجوه الناس عندما يتذوقون هذا العسل لأول مرة، وتؤثر الأنواع المختلفة على وتر حساس لدى كل فرد وفقًا لأذواقه وتفضيلاته. أعتقد أنها تقدم أيضًا نظرة فريدة إلى ثقافة العسل في هذا الجزء من العالم.

عسل الكهوف أو عسل الكهوف من اليمن

أغلى أنواع العسل اليمني هو عسل الكهوف من وادي عمد. هناك، في الجبال النائية، داخل الكهوف كما ذكرنا، تصنع النحلات خلايا برية. مخفيًا عن الشمس، يحتفظ هذا السائل الذهبي بقوامه السميك ولونه الكهرماني وجميع العناصر الغذائية الغنية. نعمل مع تعاونية من النحالين ولا يمكننا الحصول إلا على حوالي 300 إلى 400 كيلوغرام كل عامين نظرًا لصعوبة العثور عليه وحصاده. يتعين على النحالين الزحف داخل الكهوف عبر الشقوق الضيقة في الصخور وجمع ما يكفي فقط حتى تتمكن النحل من النمو دون الإضرار بالخلية أو هذه المخلوقات الثمينة. إنه نادر جدًا وخام جدًا وجيد جدًا ويكلف ما لا يقل عن 5500 درهم إماراتي (1550 دولارًا أمريكيًا) للكيلوغرام.

لقد أدرك أسلافنا منذ قرون الخصائص العلاجية المذهلة للعسل الخام، وغالبًا ما يُطلق على عسل السدر اسم مانوكا الشرق الأوسط. يُشاد بعسل السدر الملكي اليمني في النصوص الدينية القديمة لقدراته العلاجية ويعتبر من الدرجة الطبية بخصائص علاجية أعلى بكثير من عسل المائدة القياسي.

خصائص قوية للسدر اليمني

كلاهما مانوكا يتمتع العسل وعسل السدر بخصائص مضادة للبكتيريا ومطهرة تنتقل إليهما من نباتاتهما الأم. في حين تشتهر شجيرة شجرة الشاي (مانوكا) على نطاق واسع بزيتها، تُستخدم شجرة السدر طبيًا من اللحاء إلى التوت. كل جزء من الشجرة له غرض في الشفاء. بالإضافة إلى استخداماتها الطبية العديدة، فإن توت السدر مغذي للغاية أيضًا - وهو شيء انتقل إلى العسل أيضًا، وذلك بفضل التربة الغنية في المنطقة.

يُقال إن عسل السدر مفيد بشكل خاص لمشاكل الكبد وقرحة المعدة والتهابات الجهاز التنفسي ومشاكل الجهاز الهضمي والجروح والحروق والجروح الجراحية ويعزز جهاز المناعة ويعزز الصحة العامة والحيوية. وجد أن بعض أنواع العسل تحتوي على ما يصل إلى 75-150 مجم من حمض الأسكوربيك لكل 100 جرام، بينما تحتوي أنواع أخرى على أقل من 5 مجم لكل 100 جرام. وجدت الأبحاث أن العسل الداكن مثل عسل كهف السدر الملكي له خصائص مضادة للأكسدة أعلى تساعد في مكافحة علامات الشيخوخة.

وكما ترون، هناك سبب وجيه وراء ارتفاع سعر هذا العسل الخام النادر، وذلك لخصائصه الطبية العالية وصعوبة الحصول عليه. إن العثور عليه أمر واحد، ولكن ضمان إمداده بجودة عالية في منطقة صراع (وهو ما أحزنني بشدة) وفي ظل اللوائح التجارية يمثل تحديًا. لقد استغرق الأمر مني وقتًا طويلاً واستكشافًا ومفاوضات قبلية لتأمين شبكة من الموردين لعسل بلقيس. لكنني سعيدة لأنني تمكنت من ذلك، لأنه منتج مميز للغاية وأشعر أنني أرد الجميل لشعبي وأرض أجدادي وأسمح للناس في جميع أنحاء العالم بفرصة تذوق هذا العسل المذهل.

وفقًا لمسح الصحة والعافية العالمي الذي أجرته شركة نيلسن في عام 2015، كما ورد في مجلة فوربس، فإن الناس على استعداد لدفع المزيد مقابل المنتجات التي تدعي تعزيز الصحة وفقدان الوزن. وقد استطلع المسح آراء أكثر من 30 ألف فرد عبر الإنترنت، وكانت النتائج، حوالي 88%، تفيد بأنهم على استعداد لدفع المزيد مقابل المنتجات الطبيعية التي يمكن أن تساعد في علاج الأمراض ومكافحة فقدان الوزن. سواء لأسباب طبية أو علاجية أو لمجرد المذاق النقي الذي لا مثيل له، آمل أن تستكشف العالم المذهل للعسل اليمني الخام.