Mucha gente pregunta sobre el uso de miel cruda como edulcorante si son diabéticos, especialmente como alternativa al azúcar. Aquí hay algunos puntos a considerar:
¿Qué es la diabetes?
Es una enfermedad que limita la capacidad del cuerpo para producir o responder a la hormona insulina. Esto provoca problemas para metabolizar los carbohidratos, lo que a menudo causa niveles elevados de glucosa (azúcar) en la sangre. Existen dos tipos de diabetes: la diabetes tipo 1, en la que el cuerpo no puede producir insulina, y la diabetes tipo 2, en la que el cuerpo no produce suficiente insulina o no la metaboliza adecuadamente. Por esta razón, los diabéticos deben controlar la cantidad y el tipo de carbohidratos que consumen, ya que esto afectará sus niveles de azúcar en sangre (los niveles de azúcar presentes en la sangre).
Según Medical News Today, para mantener un nivel seguro de azúcar en sangre, las personas con diabetes deben limitar su consumo total de carbohidratos a entre 45 y 60 g por comida o menos. Por lo tanto, es importante elegir un plan de alimentación saludable con carbohidratos no procesados y ricos en fibra, y controlar el tamaño de las porciones.
10 cosas a tener en cuenta con la miel cruda y la diabetes
- La miel es un azúcar y contiene carbohidratos. Una cucharada de miel contiene al menos 17 g de carbohidratos.
- Si bien la miel cruda está compuesta de azúcar, no es azúcar pura, contiene agua, vitaminas, minerales y antioxidantes.
- La miel tiene más calorías que el azúcar: una cucharada de miel contiene alrededor de 64 calorías y una cucharada de azúcar, 49 calorías.
- La miel cruda tiene muchas cualidades nutricionales en comparación con los azúcares refinados como el azúcar blanco y el azúcar de caña.
- La miel tiene más densidad y debido a que es más dulce que el azúcar, significa que el cuerpo tiende a querer menos o sufrir antojos de azúcar.
- La miel se descompone en el cuerpo por medio de enzimas dentro de la misma, mientras que el azúcar requiere enzimas del cuerpo.
- La miel cruda es un alimento con un IG bajo (el índice glucémico (IG) mide cuánto puede un carbohidrato en particular elevar los niveles de azúcar en sangre). El IG de la miel es de alrededor de 55 y el del azúcar de mesa es de 65. Los alimentos con un IG bajo solo causan pequeños aumentos de azúcar en sangre.
- La mayor parte de la miel comercial es procesada, es decir, calentada y filtrada, y en algunos casos con azúcar añadido. La miel cruda, en su estado natural de la colmena, conserva su valor nutricional y sus beneficios para la salud, por lo que siempre conviene comprar miel cruda.
- La diabetes es un trastorno metabólico, por lo que cualquier alimento que mejore la salud metabólica probablemente también influya en su control. Por lo tanto, la miel cruda podría ser beneficiosa junto con los medicamentos antidiabéticos.
- Inmediatamente después de consumir miel cruda, los niveles de azúcar en sangre pueden dispararse. Sin embargo, después de 60 minutos, estos niveles vuelven a bajar considerablemente más rápido que después de consumir azúcar normal. Esto ocurre tanto en personas con diabetes como en personas sin ella.
Si usted es diabético o resistente a la insulina, consulte a un médico o dietista antes de consumir miel cruda o azúcar.
Estudios sobre la diabetes y la miel cruda
Según The Journal for Medicinal Food, un estudio realizado en los Emiratos Árabes Unidos (EAU), que investigó cómo la miel y el azúcar afectan el azúcar en sangre. El estudio encontró que 75 g de miel elevaron los niveles de azúcar en sangre e insulina en personas sin diabetes en 30 minutos. Una prueba similar, usando la misma cantidad de glucosa pura, vio que los niveles de azúcar en sangre aumentaron a niveles ligeramente más altos. El efecto fue similar en personas con diabetes tipo 2. Los participantes experimentaron un aumento inicial en los niveles de azúcar en sangre con los niveles bajando en 2 horas. Los niveles de azúcar en sangre, en general, fueron mucho más bajos y se mantuvieron más bajos en el grupo de la miel, en comparación con el grupo del azúcar blanco. Debido a que los niveles de azúcar en sangre fueron mejores en los grupos que tomaron la miel, los investigadores sugirieron que la miel aumentó los niveles de insulina. Debido a que la insulina ayuda a sacar la glucosa de la sangre, es posible que el aumento de insulina de la miel cruda ayudó a reducir los niveles de azúcar.
En el libro The Honey Revolution, del Dr. Ron Fessenden, se analiza cómo la miel puede regular el azúcar en sangre del cuerpo. “Cuanto más intolerante a la glucosa es una persona, menor es la respuesta del azúcar en sangre después de la ingestión de miel, en comparación con mayor la respuesta del azúcar en sangre después de consumir sacarosa o glucosa”. La proporción equitativa de fructosa y glucosa presente en la miel facilita la absorción de glucosa por el hígado, evitando una sobrecarga de glucosa en la circulación sanguínea. Curiosamente, solo la miel cruda puede lograr esto.
Otro punto interesante es que el monosacárido fructosa se recomienda para endulzar la dieta de los diabéticos debido a su IG considerablemente más bajo. Sin embargo, la fructosa se absorbe de forma diferente a otros azúcares. No se utiliza para obtener energía como la glucosa, sino que se almacena en el hígado en forma de triglicéridos. Esto puede sobrecargar el hígado, y Fessenden destaca en el libro cómo los diabéticos, en su afán por evitar el azúcar en los alimentos, a menudo optan por alternativas al azúcar que a veces contienen jarabe de maíz o edulcorantes artificiales que, de hecho, pueden ser más perjudiciales que el azúcar común si se consumen durante un período prolongado.
En resumen:
La miel cruda es un edulcorante natural que contiene más carbohidratos y calorías que el azúcar blanco, pero está menos procesada, tiene mayor valor nutricional y tiene un menor impacto en los niveles de azúcar en sangre. Por lo tanto, es posible, tras consultar con un profesional médico y un nutricionista, incluir la miel cruda en un plan de alimentación saludable y equilibrado en carbohidratos si se padece diabetes.
Fuentes: Dietvsdisease.org Noticias médicas hoy.com Diabetes.org.uk Beneficios de la miel
