Mezclando una especia entretejida en la historia del Medio Oriente con Balqees Raw Yemení Sidr Do'ani Tenía mucho sentido para Riath (fundador de Balqees) cuando estaba creando nuestro Fusión de azafrán y miel cruda . Además de su sabor, exploramos por qué esta preciada sustancia se volvió tan apreciada e investigamos sus beneficios para la salud menos conocidos.
¿Por qué el azafrán es tan especial?
El azafrán es una especia muy apreciada y uno de los ingredientes culinarios más caros del mundo. Pertenece a la familia del azafrán, y la palabra crocus significa hilo en griego, en referencia a la apariencia de sus estambres. El azafrán proviene del árabe zafaran.
Esta especia especial existe desde hace mil años y tiene una gran variedad de usos. El azafrán de mejor calidad tiene un color rojo intenso y a menudo se le conoce como «el oro rojo». Este ingrediente es muy apreciado debido a la cantidad de trabajo que requiere su producción. Se necesitan 80.000 flores para producir 453 gramos (1 libra) de azafrán. Los estigmas de la flor se recolectan solo al amanecer, cuando las flores de color azul violáceo se abren, para conservar su aroma y sus propiedades naturales. Cada flor tiene tres delicados estigmas carmesí en el centro, que se colocan en un tamiz especial y se curan al calor para potenciar su sabor.
El azafrán prospera mejor en climas cálidos y húmedos. Curiosamente, estos estigmas son los receptores del polen, que capturan diminutos granos de polen cuando las abejas visitan las flores en busca de néctar. Por eso existe una fuerte afinidad entre los sabores de la miel y el azafrán; posee un aroma a miel y un delicado sabor almizclado y terroso que se utiliza para dar sabor y color dorado a las comidas.
El azafrán se ha cultivado durante miles de años para su uso en medicina y perfumería, principalmente en Irán, España e India. También es endémico de Grecia y otras regiones mediterráneas, y se cultiva en cantidades limitadas en países como Estados Unidos, Turquía, Italia, Pakistán y Francia. Irán produce más del 95 % del suministro mundial.
6 beneficios del azafrán para la salud*
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Ayuda a aliviar el estrés y la ansiedad y promueve el bienestar mental.
Diversos estudios han demostrado que el estigma de la planta, el azafrán en sí, y sus pétalos pueden mejorar el estado de ánimo. El safranal y la crocina, dos compuestos presentes en el azafrán, regulan neuroquímicos como la dopamina, la serotonina y la noradrenalina, lo que ayuda a reducir los síntomas de la depresión leve a moderada. Afecta al sistema endocrino y ayuda a reducir el estrés y la ansiedad. Desde la antigüedad, el azafrán se ha utilizado para relajar la mente y promover un sueño reparador gracias a sus propiedades sedantes. El azafrán también favorece el aprendizaje y la retención de la memoria.
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Ayuda a prevenir la degeneración macular
La degeneración macular, principal causa de ceguera en Estados Unidos, es una afección relacionada con la edad causada por la degeneración de las células en la mácula. La crocina y el crospovidona presentes en el azafrán pueden ayudar a prevenir el daño celular y retrasar el deterioro celular relacionado con la edad en el conjunto de las células oculares.
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Beneficios para la piel
Cargada de antioxidantes que mantienen la piel tersa y radiante, una mezcla de azafrán y miel aplicada sobre la piel puede ayudar a reducir los efectos del acné, atenuar cicatrices, manchas oscuras y otras imperfecciones de la piel. El azafrán también contiene vitamina B2, que puede ayudar a curar los labios agrietados.
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Ayuda a respirar y a tratar enfermedades respiratorias.
Puede reducir la tos y los síntomas del resfriado común. Actúa como expectorante, eliminando la flema de los pulmones y la garganta. El azafrán también tiene la propiedad de actuar como antiinflamatorio y estimulante. Ambas cualidades pueden ser beneficiosas contra el asma (si tiene dificultad para respirar, consulte siempre primero con un médico).
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Alivia el dolor
Como el azafrán es antiinflamatorio, puede ayudar a aliviar el dolor en algunos casos. También posee propiedades antisépticas y el compuesto safranal, que puede aliviar el dolor de muelas e incluso proporcionar un ligero efecto sedante. Se utiliza en algunos países como relajante y somnífero natural.
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Beneficioso para la digestión
El azafrán es conocido por tratar el malestar estomacal y la flatulencia. Es beneficioso para la salud del hígado y ayuda a aliviar el estreñimiento y la hinchazón.
Si tiene problemas de salud o presenta síntomas, busque siempre el asesoramiento de un profesional médico.
Fusión de miel cruda y azafrán
Balqees utiliza azafrán iraní de la más alta calidad, que mezclamos con miel de Sidr durante aproximadamente una hora. Luego lo dejamos en infusión durante al menos 48 horas para que libere todos sus increíbles aceites esenciales e intensifique el delicioso aroma del azafrán con la miel cruda.
Esta fusión especial Combina todos los efectos beneficiosos del azafrán con las cualidades de la miel cruda. El néctar de la miel cruda proviene de la flor del azafrán. Árboles de sidr Crecen en las montañas que rodean el valle de Do'an (Wadi Do'an) en Yemen del Sur, en la remota región desértica de Hadramout, al sur de la Península Arábiga. Combinado con el azafrán, su color ámbar medio-oscuro es suave y viscoso, rico y moderadamente espeso. Su sabor tiene un ligero toque terroso y a nuez.
Formas de combinar la miel fusionada con el azafrán
Dale sabor a tus gachas matutinas y rocíalas con esta deliciosa y fragante miel. Combinan a la perfección con Quesos suaves o fuertes . Úselo con una brocha sobre frutas de hueso, como albaricoques, o con una cuchara sobre panqueques y waffles con helado de suero de leche. Añádalo al labneh o yogur griego para un desayuno saludable. Para los menos saludables, luqaimat, un dulce emiratí (bolas de masa fritas que a menudo se comen en el desayuno) remojadas en miel cruda con infusión de azafrán, una de nuestras favoritas aquí en Balqees.
Para platos salados, funciona bien como glaseado para pollo a la parrilla y su enigmático sabor complementa carnes ahumadas y pescados. Pruébelo. Café especiado con fusión de miel y azafrán y cardamomo para una bebida relajante y cardiosaludable. Si añades una fusión de miel y azafrán con canela a leche entera o yogur, obtienes una versión sencilla del lassi indio.
Nota: Siempre deje que las bebidas calientes se enfríen un poco antes de agregar miel cruda para obtener los máximos beneficios para la salud (ya que el calor puede destruir algunos de ellos).
*Fuentes
- Uso fitoterapéutico del Crocus sativus L. (Azafrán) y sus potenciales aplicaciones
- Examen más detallado de las propiedades antirradicales del extracto de estigmas de Crocus sativus rico en crocinas .
- Análisis cuantitativo de safranal en extracto de azafrán y formulación de nanopartículas mediante un método cromatográfico de capa fina de alto rendimiento validado .
- Resultados a corto plazo de la suplementación con azafrán en pacientes con degeneración macular relacionada con la edad
- Efectos de la crocina en la maculopatía diabética
- Safranal y determinación de su factor de protección solar en el fotoenvejecimiento cutáneo
- La disnea desde la perspectiva de la medicina persa
- Relajación inducida por el azafrán
- Eficacia de la combinación de hierbas de juncia, azafrán y miel de astrágalo en el trastorno neurocognitivo mayor
- Efectos terapéuticos del azafrán (Crocus sativus L.) en trastornos digestivos
- ¿Puede la miel cruda ayudar con el insomnio? Cómo favorecer un sueño natural.
- Entendiendo los beneficios del propóleo
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