Permítanme mostrarles algunos de los platos que se sirven en Biskek, Kirguistán. Primero, un almuerzo con Asylbek Jeenbekov, hermano del presidente electo, Sooronbay Zheenbekov. Originario del campo y con un gran aprecio por la agricultura y la apicultura, conversó sobre la exportación de su miel blanca pura y sobre las leyes que deben aplicarse para proteger la integridad de este excelente producto y la implementación de pruebas de laboratorio que cumplan con los estándares internacionales. Es necesario prevenir el uso de antibióticos en el producto. Me gustaría ver algún tipo de colectivo apícola nacional que reciba apoyo del gobierno con iniciativas como la capacitación técnica para impulsar la producción de miel blanca pura.
Con Asylbek Jeenbekov y Aziz, quienes se presentaron antes de ir a almorzar a Frunze.
Un aperitivo de frutas secas; pasas, albaricoques, halwa, anacardos, dátiles, azúcar natural cristalizado con puré de frambuesa en el centro.
Pescado de agua dulce con caviar y salsa holandesa con verduras de temporada
El postre fue una crème brûlée de mango con helado de pistacho sobre una cama de migas de pistacho con salsa de miel.
Interior de Frunze
FRUNZE Restaurante que es el antiguo nombre ruso de la capital, Bishkek, y está ubicado en un impresionante edificio histórico.
Fue un excelente almuerzo con una distinguida compañía y espero tener más conversaciones con funcionarios gubernamentales en el futuro para ayudar a sostener la industria productora de miel y verla llegar a más personas en todo el mundo.
Otros platos de Asia central que probé en Bishkek incluyen en el restaurante,
Faiza:
Una empanada rellena de carne y cebolla.
Empanadillas rellenas de calabaza y cebolla
Crepes enrolladas rellenas de cuajada de queso suave bañadas en crema dulce
Estofado de pierna de ternera y verduras
Champiñones salteados con un poco de mayonesa, ¡increíble!
Kompot de frutas, una bebida nacional
Estoy disfrutando de mi tiempo en Kirguistán, situado entre Kazajstán al norte, Uzbekistán al oeste y suroeste, Tayikistán al suroeste y China al este.
No es un lugar fácil para un vegetariano, ya que la dieta es rica en carne, aunque me aseguraron que la carne proviene de animales alimentados con pasto y sin hormonas añadidas. El pan es una parte fundamental de su cultura; se sirve con todo y, al no tener salida al mar, la agricultura montañosa y limpia es fundamental para la vida y la economía.
Mercado, Bishkek
Barbacoa abierta
Delicioso
Pan recién hecho de los hornos de la calle
Para obtener más información sobre los mercados, la miel blanca y los ingredientes, consulte mi publicación:
Miel blanca de Kirguistán
