¿Cómo descubrir el verdadero sabor de una ciudad si solo tienes unos días? Le encargué a Suzanne Radford la tarea de recopilar lo mejor de Ciudad del Cabo, reflejando su cultura y oferta gastronómica.
Esto es lo que se le ocurrió.
Para una amplia variedad de opciones de desayuno y almuerzo con ensaladas frescas de temporada, asados y currys picantes, pruebe Delicioso Por Jenny Morris, ubicado en Green Point. Jenny prepara sus platos favoritos para la mesa y los sábados puedes disfrutar de un brunch y escuchar jazz en vivo.
Jenny aporta mucha alegría a su cocina como... Gourmet Risueño . Del menú, elegí las tostadas francesas con mantequilla de miel y naranja y naranjas caramelizadas. Después, fui a la mesa del kilo, un clásico de Ciudad del Cabo, donde pesas tu plato y te cobran según su peso.
Jenny se inspira en los ingredientes, viaja por el mundo escribiendo libros de cocina, dirige su escuela de cocina, aparece en festivales de comida y realiza presentaciones para Food Network.
Entonces, ¿hay algo que no haga sonreír a Jenny?
La gran huella de carbono en los alimentos me quita las ganas. Ojalá todos compraran y cocinaran productos de temporada. Así tendríamos cadenas de comida más sostenibles y reduciríamos el coste de los ingredientes locales y de temporada.
Esté atento al sexto libro de cocina de Jenny que se lanzará pronto, en el que comparte recetas e historias de Yumcious y podrá descubrir lo que implica administrar un restaurante tan delicioso.
¿Quieres probar el sabor de Sudáfrica?
Jenny recomienda el galardonado Karubu (que significa "bienvenido" en suajili) ofrece una experiencia culinaria sudafricana tradicional y auténtica. Cuidadosamente seleccionado por el chef ejecutivo Jamie Rowntree, quien ha estado al mando de la cocina durante muchos años. Puede encontrar Karubu en el vibrante... Frente marítimo del V&A que es popular entre los lugareños y los turistas, puedes optar por una de las opciones del menú para el almuerzo y la cena o ir estilo libre.
Las recomendaciones incluyen:
Paté de róbalo ahumado empapado en Rooibos (que es fynbos ).
Chuletas de cordero Karu sobre una cama de calabaza.
Pastel Clásico Pudin de malva horneado en mermelada de albaricoque y servido con salsa de caramelo y cardamomo.
Eche un vistazo también a los quesos: Sudáfrica nos ofrece algunas joyas sabrosas en materia de quesos.
Siempre es bueno conectar con la cultura local para encontrar los mejores lugares y, si tienes poco tiempo, puedes apuntarte a un tour o guía gastronómico. Contraté los servicios de... Jared , guía turístico, escritor e influenciador de las redes sociales.
Le di a Jared mi informe: un día cubriendo los mejores restaurantes de la ciudad, desde los de comida callejera hasta los culturales, los de moda y los fabulosos.
Esto es lo que él armó.
Desayuno vegano en Plant Café
Fue una sorpresa que un francés abriera un restaurante vegano, pero así de firme es Pierre Lambret en su compromiso con la comida y su origen. Dejando atrás su vida empresarial, tomó las riendas. Café de plantas En noviembre de 2017, modificamos el extenso menú y lo mantuvimos #deliciosamenteconsciente. Elegí el pudín de chía y Jared, el Benedict de plantas con salmón ahumado.
Bueno, primero:
¿Qué es el salmón ahumado?
Es una combinación de zanahoria y remolacha marinadas en azúcar y sal con aceite de oliva y limón para crear un sabor ahumado que los veganos extrañan.
Y
¿Cómo se prepara un Benedict sin huevos?
No pudimos obtener la receta completa del chef, pero se utiliza harina de tapioca en lugar de huevos, harina y leche, y se utiliza soja en lugar de mayonesa y anacardos para crear la textura cremosa.
Sé que a los chefs veganos no les gusta hablar de reemplazar o recrear ingredientes, pero a veces ayuda a comprender este arte de cocinar (sin calor) que se está volviendo tan popular como estilo de vida en todo el mundo.
Para obtener más información sobre la cocina vegana/cruda, vea cómo nos llevamos Riath y yo. Bali.
Café premiado (y esa es la verdad)
Votado como el mejor café del mundo por el periódico británico Daily Telegraph durante dos años consecutivos. Café de la verdad Es como asistir a una obra de teatro en vivo. Con mucha actividad alrededor de la tostadora de café vintage, los camareros están disponibles para contar la historia y compartir una experiencia de sabor rica y dinámica. Usan granos verdes microtostados en casa. Pedí un flat white de mezcla intensa, pero uno que vale la pena probar es el espresso Sunrise, ¡un shot doble con un chorrito de jugo de naranja! Siempre encuentro que una cucharada de miel me anima.
Un paseo por
El Bazar Oriental, un callejón en el corazón de la ciudad, ofrece diez puestos diferentes que reflejan la diversidad de la ciudad. Desde curris como pollo con mantequilla y bunny chow, hasta comida china y turca. Comida callejera auténtica que atrae a todos a comer bien por muy poco.
Almuerzo al estilo malayo del Cabo
En lo alto de Signal Hill, en la zona de Bo-Kaap de casas de colores brillantes y calles adoquinadas, se encuentra el restaurante familiar, The Bo-Kaap Kombuis, que sirve cocina tradicional malaya del Cabo y una hermosa vista de la ciudad y la Montaña de la Mesa.
Entre los platos malayos favoritos, impregnados de historia, comunidad y cultura musulmana, se encuentran el bredie (estofado) de tomate, el biryani y el babotie (un pastel de pastor picante). El comino, el cilantro, el cardamomo, la cúrcuma, el tamarindo y el anís estrellado son ingredientes habituales.
Ir informal está bien
Ciudad del Cabo ofrece una buena "alta cocina informal" y Foxcroft Es un gran ejemplo de ello. Ubicado en Constantia, te sientas en un entorno encantador y degustas comida galardonada sin gastar una fortuna ni tener que vestirte de gala. Es lo que creo que debería ser una experiencia gastronómica.
Jared y yo elegimos un plato del menú del almuerzo y charlamos con el chef principal Tim Pick.
Las recomendaciones del chef incluyen:
Tataki de Atún Sellado que combina sabores aportando un poco de grasa para humedecer el pescado con un agradable toque de lima y un crujiente de hojaldre de arroz.
Yellowtale curado que aporta complejidad y un sabor local con atchar de mango con 'slangetjies', que significa pequeña serpiente en afrikáans y hace referencia a la forma de los fideos de harina de garbanzos.
Opté por el filete de caza, que tenía un sabor robusto y un color y sabor intensos y oscuros, con un jugo de cereza ahumado.
Almorzar en Foxcroft fue una manera perfecta de pasar una tarde en el campo a las afueras de Ciudad del Cabo.
Un agradecimiento especial a Jared por organizar toda la experiencia del día y por la lección de historia a lo largo del camino.
